2014/03/07 收藏

【私房食譜】葡萄金桔麵包

食材或調味料

高筋麵粉
280g
190g
10g
4g
奶油
10g
酵母粉
3g
餡料:葡萄乾
30g
餡料:金桔蜜餞
7顆
紅酒or蘭姆酒
-

簡介

晶晶從小不愛吃蜜餞,可是媽咪突然塞給我一包金桔,指定要我拿來做麵包。
哎呀!自從開始玩麵粉的奇妙旅程之後,就常常接收到這種指定的「訂單」。呼!於是還在摸索階段的我,就被催著、推著,慢慢的被強迫在麵包烘焙中長大了。

料理步驟

很漂亮的金桔。
要細心切開,去籽後切成細丁末備用。
葡萄乾泡紅酒軟化備用。
Step 1

很漂亮的金桔。
要細心切開,去籽後切成細丁末備用。
葡萄乾泡紅酒軟化備用。


食材攪打成麵團,取出整形成圓形。
靜置10分鐘後,拍扁成圓餅狀,分割成六份。
Step 2

食材攪打成麵團,取出整形成圓形。
靜置10分鐘後,拍扁成圓餅狀,分割成六份。


六塊麵團分別滾圓成圓麵團,再靜置30分鐘。
分別撖成圓麵片。
Step 3

六塊麵團分別滾圓成圓麵團,再靜置30分鐘。
分別撖成圓麵片。


均勻鋪上葡萄乾和蜜餞丁。
Step 4

均勻鋪上葡萄乾和蜜餞丁。


麵片對折黏合,然後再撖平。重複動作兩次,使內餡均勻混合在麵團裡。
Step 5

麵片對折黏合,然後再撖平。重複動作兩次,使內餡均勻混合在麵團裡。


再次滾圓。靜置發酵約1小時直到兩倍大。
Step 6

再次滾圓。靜置發酵約1小時直到兩倍大。


烤箱以攝氏190度預熱。
用剪刀在發酵好的麵團上剪一刀,在刀痕處用葡萄乾和蜜餞點綴。
Step 7

烤箱以攝氏190度預熱。
用剪刀在發酵好的麵團上剪一刀,在刀痕處用葡萄乾和蜜餞點綴。


進入烤箱以攝氏190度烤約13分鐘。
Step 8

進入烤箱以攝氏190度烤約13分鐘。


蜜餞麵包出爐了,趕快來品嚐自己的作品。
Step 9

蜜餞麵包出爐了,趕快來品嚐自己的作品。


嗯!蜜餞和葡萄乾均勻分佈在麵包組織裡,吃起來不會太甜。但蜜餞經過烘烤後,柑橘類特有的芳香味更加凸顯了。
所以就算不愛吃蜜餞的我,也能享受這甜蜜的滋味了。
Step 10

嗯!蜜餞和葡萄乾均勻分佈在麵包組織裡,吃起來不會太甜。但蜜餞經過烘烤後,柑橘類特有的芳香味更加凸顯了。
所以就算不愛吃蜜餞的我,也能享受這甜蜜的滋味了。


私房撇步

家中沒有適當的酒類可浸泡葡萄乾時,可用電鍋蒸一下,主要讓葡萄乾濕潤就好。

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 焗烤 烤箱食譜

相關評論(2)


綠抹茶 2014/03/07 19:08 PM

酸酸甜甜的好吃~

回應(1)

小矮人 2014/03/07 10:49 AM

我從小就非常愛蜜餞 果乾 .. 最愛的是橄欖片 辣橄欖 一口氣可以吃兩大包 , 不過現在考慮化學添加物 只敢吃少少 , 拿來做麵包 也是很好的利用 ~

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

好食購

更多

好食材TV

更多