2014/03/07 收藏

【私房食譜】葡萄乾土司

食材或調味料

高筋麵粉
500
奶油
50
牛奶
180
70
酵母粉
7
葡萄乾
50
70
7

簡介

自己製作的麵包真的很好吃
食用時再放入烤箱烤一下
表面酥脆的口感超棒的
一定要試看看喔

還有各家牌子的麵粉吸水性不同,水量可以酌量增減

料理步驟

麵團先攪到均勻有點擴展階段,再放入奶油繼續攪到出筋
(葡萄乾之後再包入,沒有要跟麵團一起打喔)
先把打好的麵團放入保鮮盒,記得要找大一些的
讓你的麵團可以自由的在保鮮盒內長大
這樣冷藏6~8小時
拿出冰箱,放在室溫一小時

分隔滾圓
鬆弛30分鐘
Step 1

麵團先攪到均勻有點擴展階段,再放入奶油繼續攪到出筋
(葡萄乾之後再包入,沒有要跟麵團一起打喔)
先把打好的麵團放入保鮮盒,記得要找大一些的
讓你的麵團可以自由的在保鮮盒內長大
這樣冷藏6~8小時
拿出冰箱,放在室溫一小時

分隔滾圓
鬆弛30分鐘


桿平,翻面,包餡,捲起,把收口捏緊
Step 2

桿平,翻面,包餡,捲起,把收口捏緊


包好就對了
Step 3

包好就對了


放入模子裡,最後發酵到兩倍大
右邊的模子是磅蛋糕的模子比較矮,所以視覺上會覺得發很高
建議還是要有一個正規的土司模做參考
左邊是正常規格的土司模,麵團請至少發到8分滿就可以進爐烤培
Step 4

放入模子裡,最後發酵到兩倍大
右邊的模子是磅蛋糕的模子比較矮,所以視覺上會覺得發很高
建議還是要有一個正規的土司模做參考
左邊是正常規格的土司模,麵團請至少發到8分滿就可以進爐烤培


如果表面想撒上堅果
可以在發酵好的麵團表面刷上蛋液,把堅果撒上就可以囉
烤箱預熱190度,烤溫180度烤35分
烤約15分鐘可以降溫,或是表面蓋鋁箔紙,讓表面不要上色過深
Step 5

如果表面想撒上堅果
可以在發酵好的麵團表面刷上蛋液,把堅果撒上就可以囉
烤箱預熱190度,烤溫180度烤35分
烤約15分鐘可以降溫,或是表面蓋鋁箔紙,讓表面不要上色過深


切片享用
記得食用前再進烤箱
這樣土司表面會酥酥的超好吃
Step 6

切片享用
記得食用前再進烤箱
這樣土司表面會酥酥的超好吃


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 早午餐/下午茶

相關評論(5)


阿飛の宅料理 2014/04/16 22:18 PM

加葡萄乾超棒

回應(0)

2014/03/07 20:12 PM

我也喜歡簡單的味道~

回應(0)

綠抹茶 2014/03/07 19:12 PM

早上來一份好滿足

回應(0)

晶晶 2014/03/07 11:11 AM

最簡單的配料,卻有最豐富的風味。

回應(0)

小矮人 2014/03/07 10:45 AM

我最愛葡桃乾土司 麵包是我家一定必備的 ~

回應(0)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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