2014/03/09 收藏

【私房食譜】啤酒羊腩煲

食材或調味料

澳洲帶皮山羊肉塊
500 克
大陸妹
3大顆
紅蘿蔔
5小粒
紅棗
5粒
黑木耳
3片
紅蔥頭
3粒
去皮蒜頭
6大粒
2片
啤酒
150ml
雞高湯
1.5杯
麻油
少許
少許

簡介

色彩繽紛的啤酒羊腩煲,很適合怕中藥味的朋友!

料理步驟

紅蔥頭去皮切粒。紅蘿蔔切同紅棗大小塊狀。黑木耳洗淨切小片。
羊肉洗淨汆燙後,備用。子
鐵鍋加麻油少許,開中火,爆香薑片及紅蔥頭,下羊肉翻炒至快熟,但不要讓羊肉焦掉。加蒜頭及紅棗(蒜頭不要焦,讓蒜頭最後溶於湯汁內)。
Step 1

紅蔥頭去皮切粒。紅蘿蔔切同紅棗大小塊狀。黑木耳洗淨切小片。
羊肉洗淨汆燙後,備用。子
鐵鍋加麻油少許,開中火,爆香薑片及紅蔥頭,下羊肉翻炒至快熟,但不要讓羊肉焦掉。加蒜頭及紅棗(蒜頭不要焦,讓蒜頭最後溶於湯汁內)。


倒入100ml啤酒,待酒精揮發後,再加入一杯雞高湯。
沸騰後,加蓋轉小火燜煮1小時。
中間可打開觀察水份是否有乾掉,可加點水一起煮。
Step 2

倒入100ml啤酒,待酒精揮發後,再加入一杯雞高湯。
沸騰後,加蓋轉小火燜煮1小時。
中間可打開觀察水份是否有乾掉,可加點水一起煮。


1小時後,將羊肉取出放一旁。此時蒜頭已溶掉,釋放出甜味。
加半杯雞高湯,加入紅蘿蔔粒煮一下,湯沸騰後放大陸妹,把羊肉鋪在菜上。
起鍋前淋上一大匙啤酒,試味及加適量鹽。
上桌。
Step 3

1小時後,將羊肉取出放一旁。此時蒜頭已溶掉,釋放出甜味。
加半杯雞高湯,加入紅蘿蔔粒煮一下,湯沸騰後放大陸妹,把羊肉鋪在菜上。
起鍋前淋上一大匙啤酒,試味及加適量鹽。
上桌。


私房撇步

有小朋友吃的話,起鍋前的一匙啤酒可省略。

分類:牛羊豬肉 中式料理 燉鍋 冬令進補

相關評論(5)


i58 2014/11/27 17:33 PM

加入胡蘿蔔、青菜,好看又營養均衡(讚!!!)

回應(0)

路飛 2014/03/11 12:21 PM

羊腩煲 很吸引人

回應(0)

綠抹茶 2014/03/10 18:47 PM

好特別的煲

回應(0)

晶晶 2014/03/10 08:28 AM

啤酒和蒜頭融於湯中是很棒的訣竅

回應(1)

小矮人 2014/03/10 08:04 AM

啤酒花也有軟化肉質的功效 . 非常不錯 ~

回應(0)

JJ5色廚

JJ5色廚

超馬老公的補給後援隊、長腿女兒的熱量控制師。愛找本地食材做港式料理。

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