2014/03/10 收藏

【私房食譜】蟹肉蝦仁滑蛋(豆油伯醬油食譜)

食材或調味料

蝦仁
10尾
蟹肉
80克
雞蛋
8粒
蔥花
50克
牛番茄
1粒
豆油伯金豆醬油
20cc
米酒
20cc

簡介

滑蛋料理是儂來餐廳的招牌之一,一般餐廳做滑蛋,要讓蛋夠滑,烹調時鍋子要夠熱、油要加的夠多,但是在家做我們希望能夠吃的健康一點,少用一些油。這次請到黃師傅授課,特別設計這道滑蛋料理,調整了做菜的步驟,教大家在家不用油怎麼做出好吃滑蛋的小訣竅~

料理步驟

Step 1

先把蝦仁用水稍微燙熟、牛番茄切片備用


把蛋打到鍋裡,加入切片番茄、蔥花稍微攪拌再加入蝦仁攪拌,加入金豆醬油,再輕輕攪拌均勻。
tips.打蛋的時候要注意,不要打到發,不然下鍋的時候會整個膨脹起來,輕輕攪拌混合均勻即可。
Step 2

把蛋打到鍋裡,加入切片番茄、蔥花稍微攪拌再加入蝦仁攪拌,加入金豆醬油,再輕輕攪拌均勻。
tips.打蛋的時候要注意,不要打到發,不然下鍋的時候會整個膨脹起來,輕輕攪拌混合均勻即可。


在家裡使用平底不沾鍋的話,冷鍋直接把蛋放進去,開中小火,加熱過程中,用鍋鏟順時針慢慢攪拌,蛋就會變熟但保持滑嫩。
 tips.番茄的茄紅素需要使用油去炒才會出來,但是蛋裡面的卵磷脂就是油脂,所以番茄炒蛋可以不用另外加油。
Step 3

在家裡使用平底不沾鍋的話,冷鍋直接把蛋放進去,開中小火,加熱過程中,用鍋鏟順時針慢慢攪拌,蛋就會變熟但保持滑嫩。
tips.番茄的茄紅素需要使用油去炒才會出來,但是蛋裡面的卵磷脂就是油脂,所以番茄炒蛋可以不用另外加油。


攪拌到鍋子底旁開始有些微酥像蛋捲皮的感覺時就可以起鍋了。
Step 4

攪拌到鍋子底旁開始有些微酥像蛋捲皮的感覺時就可以起鍋了。


私房撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 便當菜

相關評論(20)


露比林 2014/08/14 11:18 AM

【用豆油伯醬料做好菜】

回應(0)

artist1973 2014/07/31 23:23 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

且且 2014/07/29 17:20 PM

【用豆油伯醬料做好菜】

回應(0)

zhen 2014/07/26 17:49 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

2014/07/25 00:19 AM

【用豆油伯醬料做好菜】

回應(0)

台灣源味本舖

台灣源味本舖

我自己愛吃也愛做菜,加上天生雞婆的個性,讓我結交了來自五湖四海對『食』熱衷的各地好友,
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