2014/03/11 收藏

【私房食譜】自製炒肉脯

食材或調味料

滷好的豬蹄膀
1支
二砂糖
適量
適量
五香粉
適量

簡介

婆婆給我一支滷過的豬蹄膀
小孩對豬肉類吃不多

因此 將肥油 豬皮去除後
拿來炒成肉脯
香香酥酥的 連娘家弟弟吃了都打包回家 ~~~

料理步驟

滷好的豬蹄膀   去肥油 . 骨頭及豬皮 

( 也可用後腿肉  要先滷製過再做肉脯   較香    )
Step 1

滷好的豬蹄膀 去肥油 . 骨頭及豬皮

( 也可用後腿肉 要先滷製過再做肉脯 較香 )


將豬肉撕成粗絲   ( 因豬腳我有電鍋再蒸軟   肉質非常軟  , 因炒後肉會漸分離為細絲  , 因此沒有撕太細   )
Step 2

將豬肉撕成粗絲 ( 因豬腳我有電鍋再蒸軟 肉質非常軟 , 因炒後肉會漸分離為細絲 , 因此沒有撕太細 )


豬肉絲入炒鍋   放入二砂糖  開中火炒至細絲   ( 手要不停翻轉鏟子 , 否會燒焦  )
Step 3

豬肉絲入炒鍋 放入二砂糖 開中火炒至細絲 ( 手要不停翻轉鏟子 , 否會燒焦 )


呈細絲  顏色轉深後   開中小火   調上鹽. 五香粉   繼續炒入味  (  邊炒  邊試看看味道  夠不夠   )
Step 4

呈細絲 顏色轉深後 開中小火 調上鹽. 五香粉 繼續炒入味 ( 邊炒 邊試看看味道 夠不夠 )


炒好後   需盛盤    將肉脯鋪平散熱   以免燜在裡頭的肉脯受熱有濕氣   

炒後的肉脯    因無防腐劑    用保鮮盒裝好放冷藏
Step 5

炒好後 需盛盤 將肉脯鋪平散熱 以免燜在裡頭的肉脯受熱有濕氣

炒後的肉脯 因無防腐劑 用保鮮盒裝好放冷藏


Step 6


Step 7


分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 早午餐/下午茶

相關評論(1)


綠抹茶 2014/03/11 22:51 PM

光吃菜脯就很讚啦~

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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