2014/03/12 收藏

【私房食譜】蒸蜆精

食材或調味料

黃金蜆
1斤
1斤

簡介

自己做蜆精,是便宜又健康的,一台斤的蜆約可萃取一碗的蜆精,懷孕8個月後期一星期喝三次,小寶寶不會有黃疸,女兒懷孕,我用這樣蒸給他喝,對肝也很好喔!

料理步驟

食材:黃金蜆1斤
Step 1

食材:黃金蜆1斤


一般在市場販售都會浸在水裡作吐沙動作,如果店家表示已吐乾淨,回家用清水洗淨即可
Step 2

一般在市場販售都會浸在水裡作吐沙動作,如果店家表示已吐乾淨,回家用清水洗淨即可


將碗公內倒放置一個碗,在碗公形成的環型區域鋪滿已吐完沙之乾淨新鮮的蜆
Step 3

將碗公內倒放置一個碗,在碗公形成的環型區域鋪滿已吐完沙之乾淨新鮮的蜆


在碗公形成的環型區域鋪滿已吐完沙之乾淨新鮮的蜆
Step 4

在碗公形成的環型區域鋪滿已吐完沙之乾淨新鮮的蜆


將已鋪好蜆的碗公放入電鍋開始蒸煮,記住外鍋要放置1.5杯的水,內鍋底不用放蒸架.
Step 5

將已鋪好蜆的碗公放入電鍋開始蒸煮,記住外鍋要放置1.5杯的水,內鍋底不用放蒸架.


蒸煮完成後請小心的用大湯匙除去不要的蜆殼及蜆肉,在舀蜆殼的過程中,切記勿大力推動碗公內的小碗,因為蜆精已經全部在碗公內吸住了,成負壓狀態,如果不小心讓空氣跑進去而蜆精大量流出來,如此又會被蜆肉吸收,而前功盡棄,需要格外小心動作!
Step 6

蒸煮完成後請小心的用大湯匙除去不要的蜆殼及蜆肉,在舀蜆殼的過程中,切記勿大力推動碗公內的小碗,因為蜆精已經全部在碗公內吸住了,成負壓狀態,如果不小心讓空氣跑進去而蜆精大量流出來,如此又會被蜆肉吸收,而前功盡棄,需要格外小心動作!


除完蜆殼及蜆肉後將小碗推開拿起
Step 7

除完蜆殼及蜆肉後將小碗推開拿起


, 新鮮的蜆精就已萃取完成.
Step 8

, 新鮮的蜆精就已萃取完成.


記得要蓋保鮮膜或鍋蓋
Step 9

記得要蓋保鮮膜或鍋蓋


私房撇步

.勿大力推動碗公內的小碗喔

分類:魚蝦海鮮 中式料理 蒸煮 藥膳補身

相關評論(5)


2014/03/12 14:19 PM

這個撇步可要記牢了~謝謝艷秋~

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viola料理師 2014/03/12 12:44 PM

好實用的食譜!太棒了!謝謝分享!

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晶晶 2014/03/12 11:25 AM

推!真正的撇步分享.
題外話:版主好年輕,沒想到升格到嬤級了,我以為照片裡的小娃娃是你的寶寶.

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小矮人 2014/03/12 10:13 AM

原來用這種方法蒸蜆 下次我也來試試 .. 所以 相同方法 也可以用來做魚精囉 ...

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艷秋

艷秋

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