2014/03/12 收藏

【私房食譜】草莓果醬

食材或調味料

草莓
1公斤
檸檬汁
30cc
天然果膠粉
7g
萊姆酒或烈酒
30cc
白糖
500g

簡介

這次試驗的方式是先糖製再煮醬
草莓園的老闆跟我說用白糖去煮,顏色就會很美
不會黑黑,可以試驗看看喔

料理步驟

洗好把葉子去掉
並花點時間把受傷的拿掉
這樣草莓醬風味才會好喔
Step 1

洗好把葉子去掉
並花點時間把受傷的拿掉
這樣草莓醬風味才會好喔


一層草莓一層糖
Step 2

一層草莓一層糖


放冰箱糖製
隔天就會自然出水
會呈現漂亮的粉紅色糖液喔
Step 3

放冰箱糖製
隔天就會自然出水
會呈現漂亮的粉紅色糖液喔


小火慢煮,邊攪拌
Step 4

小火慢煮,邊攪拌


會煮到很多泡泡的樣子
別擔心
就繼續攪拌慢煮
Step 5

會煮到很多泡泡的樣子
別擔心
就繼續攪拌慢煮


煮到差不到這種狀態
加入檸檬汁,酒,跟天然果膠粉
繼續攪拌

呈現濃稠醬汁的裝態就可以稱熱裝瓶
Step 6

煮到差不到這種狀態
加入檸檬汁,酒,跟天然果膠粉
繼續攪拌

呈現濃稠醬汁的裝態就可以稱熱裝瓶


裝瓶後立刻倒放
冷了就會呈現真空裝態
這是冷了!我把他放正
忘了拍倒放的照片了
Step 7

裝瓶後立刻倒放
冷了就會呈現真空裝態
這是冷了!我把他放正
忘了拍倒放的照片了


完成裝飾一下
就可以當禮物送人囉
昨天我用了3公斤的草莓
只做出來14瓶!恩~真的自己做得太真材實料
成本真的很可觀
但每一口都有草莓的草莓醬實在太滿足了
所以還是自己動手最美味
Step 8

完成裝飾一下
就可以當禮物送人囉
昨天我用了3公斤的草莓
只做出來14瓶!恩~真的自己做得太真材實料
成本真的很可觀
但每一口都有草莓的草莓醬實在太滿足了
所以還是自己動手最美味


私房撇步

小火慢煮,邊攪拌

分類:水果 甜點冰品 做醬 糕餅點心

相關評論(6)


阿飛の宅料理 2014/06/21 16:56 PM

自己煮不用添加防腐劑

回應(0)

AliceCheng 2014/03/22 07:32 AM

好棒的伴手禮

回應(0)

2014/03/13 17:36 PM

送禮真有面子~

回應(0)

小矮人 2014/03/12 13:13 PM

我也是會將果醬做成伴手禮 , 我用的是碎冰糖

回應(1)

晶晶 2014/03/12 11:21 AM

收到這貴重禮物的人一定很歡喜

回應(1)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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