2014/03/13 收藏

【私房食譜】[專注一心。日式家常。龍田炸雞]

食材或調味料

龍田醬汁材料:
醬油
1000cc
料理酒
500cc
生薑泥
50g
蒜泥
25g
龍田炸雞醃漬配方:
份量
去骨雞腿肉(約25g一個)
1公斤
龍田醬汁
100cc

簡介

有沒有突然很想吃炸雞的時刻呢?

一塊一塊炸得金黃的美味雞肉(,,・ω・,,)

一想到就令人口水直流~~~

不過市面上的鹽酥雞的油炸油普遍都不太讓我放心,

因此只要想吃到油炸的,

多半會自己在家現炸來吃~

只要稍微翻一下家裡的冰箱,

若是有發現一包切好了的雞胸肉丁或是雞腿肉丁,

取出之前做好的醬汁淋上稍微抓醃(゚∀゚)

一下下的時間金黃的龍田炸雞就鮮嫩出爐了ヽ(✿゚▽゚)ノ

料理步驟

Step 1

1.雞肉丁加入龍田醬汁,醃10-15分鐘。


Step 2

2.取一鍋子倒入適量的油,開火加熱至180度。


Step 3

3.在小盆子內倒入適量的太白粉,用夾子將醃好的雞肉裹上薄薄一層太白粉,放入鍋中油炸,一塊一塊的裹上白粉再放進去炸。


Step 4

4.炸約1-1.5分鐘後,表面金黃取出在漏網上瀝油45秒,即可。

(有時候雞肉會切的稍大,請一開始炸時要剝開雞肉確認是否熟透)


私房撇步

Ps。大量製作可以用果汁機將材料全部倒入後打碎;如果只是小量製作,薑和蒜都可以用切碎取代磨成泥。

Pps。該配方可以一次製作多一點裝瓶,等到要醃漬時再依照比例醃肉。

Ppps。該配方若是希望吃到日式原味,而醬油卻不是使用日本醬油時,可以加一點點的味霖或是糖提味,因為日本的醬油帶著微甜。

分類:雞鴨鵝肉 日式料理 油炸 便當菜
日式 家常 雞腿肉 炸雞 龍田炸雞

相關評論(3)


阿飛の宅料理 2014/06/04 10:25 AM

自己做真可以放心回鍋油的疑慮

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蔬果南瓜

蔬果南瓜

對世界上的各種食材、配方都有興趣 ^ ^
希望能和大家一起學習並且成長~
為紀錄烘培烹飪與日常生活的的點點滴滴~

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