2014/03/14 收藏

【私房食譜】沙茶梅花炒豆干

食材或調味料

豆干
10片
梅花豬肉片
5片
3枝
沙茶醬
少許
甜麵醬
少許
醬油膏
少許

簡介

看似重口味但卻非常簡單的沙茶梅花肉炒豆乾。在餐廳裡常點注重刀工的豆干牛肉絲,豆干跟牛肉絲要切的細才好吃。在家做快速的版本,有吃到口味,但是切工的時間大大減少了許多。我常買的豬肉販可以買到一捲一捲切好的冷凍豬肉片,而且還可以挑要五花 (油脂較多),還是梅花 (軟嫩少油),我大多都挑選梅花。

料理步驟

豆干切薄片泡浸溫水裡,一方面去除多餘的豆味,一方面會更軟嫩。喜歡吃細緻的口感,先將豆干橫切成三到四等分再直切成細絲,就會像外面餐館一樣細緻了
Step 1

豆干切薄片泡浸溫水裡,一方面去除多餘的豆味,一方面會更軟嫩。喜歡吃細緻的口感,先將豆干橫切成三到四等分再直切成細絲,就會像外面餐館一樣細緻了


梅花肉一盒100,我用了大約一半不到。這個梅花豬肉捲的好處是即是剛從冰箱拿出來,也可以輕鬆的一捲一捲分開,就算是一個人要煮個麵什麼的也都很方便。
Step 2

梅花肉一盒100,我用了大約一半不到。這個梅花豬肉捲的好處是即是剛從冰箱拿出來,也可以輕鬆的一捲一捲分開,就算是一個人要煮個麵什麼的也都很方便。


今天的秘密武器就是這個名氣很大的小豪洲沙茶醬。這間台南老店其他的火鍋料都很普通,唯獨是這沙茶醬,幾乎可以當零食來吃,不管是沾麵包還是拌飯都非常的棒,不會像牛頭牌扁魚的味道很重,這沙茶醬細細嚼在口裡,會有黏牙的小顆粒,應該是蒜頭酥之類熬製的結果,且整體帶著香氣,一點點的甜度還有花生的香氣,非常得我心,蒜末,豆瓣醬,甜麵醬,沙茶醬下鍋先炒,然後放入肉片。
Step 3

今天的秘密武器就是這個名氣很大的小豪洲沙茶醬。這間台南老店其他的火鍋料都很普通,唯獨是這沙茶醬,幾乎可以當零食來吃,不管是沾麵包還是拌飯都非常的棒,不會像牛頭牌扁魚的味道很重,這沙茶醬細細嚼在口裡,會有黏牙的小顆粒,應該是蒜頭酥之類熬製的結果,且整體帶著香氣,一點點的甜度還有花生的香氣,非常得我心,蒜末,豆瓣醬,甜麵醬,沙茶醬下鍋先炒,然後放入肉片。


大約剛剛熟之後馬上先盛出來
Step 4

大約剛剛熟之後馬上先盛出來


接著原鍋加入豆干,炒香之後再放入剛才的豬肉
Step 5

接著原鍋加入豆干,炒香之後再放入剛才的豬肉


再加一匙沙茶醬跟醬油一起炒,若是覺得乾的話可以加入少許的水。等豆干入味後,加入青蔥,最後拌炒一下即可。
Step 6

再加一匙沙茶醬跟醬油一起炒,若是覺得乾的話可以加入少許的水。等豆干入味後,加入青蔥,最後拌炒一下即可。


不會過鹹,但卻有沙茶的香味,是超級白飯殺手啊。
Step 7

不會過鹹,但卻有沙茶的香味,是超級白飯殺手啊。


分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 便當菜
豆干炒肉絲 沙茶醬 梅花豬肉

相關評論(4)


i58 2014/11/21 20:35 PM

鹹香下飯,還適合帶便當~

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/06/27 20:13 PM

流口水~

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小矮人 2014/03/14 19:08 PM

這道超下飯的, 飯都可以多吃一碗說 ~~~

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ViVi - alwaysin

ViVi - alwaysin

VIVI - 寶貝的寶貝餐。喜歡用好食材做健康的飲食照顧家人。
著有<<食在有夠快,美味Possible>> 台視文化出版。http://www.books.com.tw/products/0010611703

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