2014/03/14 收藏

【私房食譜】紅麴椒麻滷豆乾

食材或調味料

豆乾
1盒
洋蔥
半顆
胡蘿蔔
1小條
八角
7.8個
花椒粒
2大匙
自製紅麴醬
2大湯匙
醬油
適量
冰糖
2大匙
適量
自製辣椒醬
1大匙

簡介

之前做的紅麴醬已釀製三個月
色澤更美 發酵也更入味
拿來燒滷豆乾 , 顏色比單用醬油更優
做成椒麻口味 配飯 或 當茶點 都很有滋味 ~~

料理步驟

豆乾洗淨切成    一大塊切成4小方塊
Step 1

豆乾洗淨切成 一大塊切成4小方塊


鍋內放入所有食材和醬料

自製紅麴醬請參考  ~http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103576
Step 2

鍋內放入所有食材和醬料

自製紅麴醬請參考 ~http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103576


燒滷20分後   除了豆乾外   將所有食材撈起
Step 3

燒滷20分後 除了豆乾外 將所有食材撈起


用小叉子將每塊豆乾叉幾個洞  ..( 這個動作會讓滷汁更入味  )

將湯汁   中小火    繼續燒滷到剩微微湯汁    即可  ~~
Step 4

用小叉子將每塊豆乾叉幾個洞 ..( 這個動作會讓滷汁更入味 )

將湯汁 中小火 繼續燒滷到剩微微湯汁 即可 ~~


Step 5


分類:豆腐/豆製品 中式料理 醬滷 早午餐/下午茶

相關評論(5)


綠抹茶 2014/08/23 12:57 PM

不一樣的滋味

回應(0)

蓉蓉 2014/04/10 00:06 AM

拿來配飯或當下酒菜 一定馬上被吃光光~

回應(0)

綠抹茶 2014/03/17 08:07 AM

之前紅麴醬做這個很有滋味吧~

回應(1)

mhtsou 2014/03/15 19:06 PM

燒到我這個滷味控了>///<
請問自製辣椒醬是指您的「自製花椒辣油」嗎?

回應(2)

viola料理師 2014/03/14 21:55 PM

看照片我就直吞口水了!!紅麴醬我要學起來!紅麴醬做的料理看起來都好美味~謝謝分享~

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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