2014/03/17 收藏

【私房食譜】自製芹菜貢丸

食材或調味料

細豬絞肉
半斤
魚漿
20元
芹菜
2.3株
2枝
適量
2大匙
1小匙
白胡椒粉
1大匙

簡介

市面上很多丸子都加有硼砂 或其它添加
利用豬絞肉也可以自己做貢丸
加入蔬菜 也能增加口感和甜味

料理步驟

賣回來的豬絞肉用刀子來回再剁細成泥狀
Step 1

賣回來的豬絞肉用刀子來回再剁細成泥狀


芹菜  蔥切末  加入細絞肉和魚漿  及調味料  ( 除酒以外  )
Step 2

芹菜 蔥切末 加入細絞肉和魚漿 及調味料 ( 除酒以外 )


將食材均勻拌勻 , 酒慢慢一匙匙加入絞肉餡內用筷子順時鐘將酒拌入肉類   (  酒吸收進肉內再繼續加入  )

將調好的餡入冷藏半小時後

將肉餡取出   來回摔打讓肉有彈性
Step 3

將食材均勻拌勻 , 酒慢慢一匙匙加入絞肉餡內用筷子順時鐘將酒拌入肉類 ( 酒吸收進肉內再繼續加入 )

將調好的餡入冷藏半小時後

將肉餡取出 來回摔打讓肉有彈性


一鍋冷水    貢丸可用湯匙挖出圓形狀   或用手的虎口製作也可以
Step 4

一鍋冷水 貢丸可用湯匙挖出圓形狀 或用手的虎口製作也可以


煮好的丸子撈起吹涼    當天沒煮完需冰冷凍
Step 5

煮好的丸子撈起吹涼 當天沒煮完需冰冷凍


Step 6


私房撇步

因手邊剛好有魚漿, 若無魚漿,也可以用1顆蛋白來代替

分類:牛羊豬肉 中式料理 煮湯 其他

相關評論(6)


蓉蓉 2014/04/09 23:59 PM

每次去市場都要買2-3斤貢丸 有妳這一招 就可以自己做來吃囉^^~

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sulin 2014/04/07 16:38 PM

可以安心吃的自制丸子.

回應(0)

kero 2014/03/20 10:19 AM

我好愛吃芹菜貢丸~喜歡芹菜的香味~

回應(1)

綠抹茶 2014/03/18 13:34 PM

自製貢丸最讚~

回應(1)

viola料理師 2014/03/17 15:04 PM

謝謝分享~原來貢丸是這樣做的!!
食譜內說摔打到有彈性,大概需要摔打多久?

回應(1)

小矮人

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我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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