2014/03/17 收藏

【豐年農場新鮮猴頭菇】四喜猴頭菇

食材或調味料

猴頭菇
300g
烤麩
8塊
胡蘿蔔
1支
毛豆
6兩
乾香菇
2兩
青蔥
2支
1塊
醬油
半杯
砂糖
1/3杯
香油
2T
八角
2朵

簡介

將猴頭菇加入上海菜中著名菜肴─四喜烤麩,完成一道同時有不同口感的清爽涼拌菜。
「豐年農場」栽種各式鮮菇,如鹿角靈芝、猴頭菇、白精靈、天山雪耳等,91年起開放觀光,並有生態教室、戶外遊憩區及DIY採菇、烤菇,更推出百菇養生鍋,好玩好吃又健康喔!

料理步驟

開箱後,新鮮的猴頭菇
Step 1

開箱後,新鮮的猴頭菇


烤麩利用清水沖洗後,擠出水來,動作重複2~3次後,將烤麩切片。將乾香菇泡軟後,切成適當的大小。胡蘿蔔 、薑切片,蔥切成段備用。
Step 2

烤麩利用清水沖洗後,擠出水來,動作重複2~3次後,將烤麩切片。將乾香菇泡軟後,切成適當的大小。胡蘿蔔 、薑切片,蔥切成段備用。


起熱鍋,倒入油後將烤麩稍微煎至兩面焦香,完成後起鍋備用
Step 3

起熱鍋,倒入油後將烤麩稍微煎至兩面焦香,完成後起鍋備用


再將猴頭菇以乾煎方式放入鍋中,稍微煎至兩面出水,起鍋,要將出水的水去除。
Step 4

再將猴頭菇以乾煎方式放入鍋中,稍微煎至兩面出水,起鍋,要將出水的水去除。


蔥薑爆香後,加入乾香菇稍微拌炒。
Step 5

蔥薑爆香後,加入乾香菇稍微拌炒。


將烤麩、猴頭菇置入鍋中與爆香材料稍微拌炒後,放入電鍋內鍋中。
Step 6

將烤麩、猴頭菇置入鍋中與爆香材料稍微拌炒後,放入電鍋內鍋中。


將所以材料放到內鍋中,加入調味料,並且加入少許的水(不須淹過所以食材),稍微拌勻後,以電鍋蒸煮,放涼後放到冰箱冰鎮,完成。
Step 7

將所以材料放到內鍋中,加入調味料,並且加入少許的水(不須淹過所以食材),稍微拌勻後,以電鍋蒸煮,放涼後放到冰箱冰鎮,完成。


私房撇步

胡蘿蔔與毛豆需先用熱水去菁,乾香菇泡的水可以取代最後要加的少量的水,味道會更香。

活動名稱:試吃上傳-豐年農場新鮮猴頭菇
分類:蔬菜 中式料理 醬滷 電鍋料理
猴頭菇 上海菜 涼拌菜 烤麩 豐年農場新鮮猴頭菇

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Mush

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