2014/03/18 收藏

【私房食譜】【創意米飯】澎湖人掃墓蛤蜊飯

食材或調味料

大蛤蜊
8顆
米飯【禾飽滿滿有機米3月預購現碾】
約1杯
洋蔥
半顆
蘑菇
2顆
魚漿
1大匙
少許
1大匙

簡介

我的好友澎湖人, 跟我說清明時節掃墓時
媽媽或阿嬤會準備大蛤蜊包飯
在祭祖完成後,就會分給大家食用,
吃剩的蛤蜊殼就會丟在祖先的墳頭
就代表讓祖先 豐衣足食 ...
真是好特別的掃墓習俗喔 ~~~


表姐夫在台南好友的塭仔
摸了大蛤蜊給我們
拿來做成蛤蜊飯

米飯吸足蛤蜊的鮮甜 , 真的非常好吃 ~~

料理步驟

這蛤蜊真的非常大顆 , 市場一斤應該要一百多, 龍眼在它身旁都顯渺小 ...
Step 1

這蛤蜊真的非常大顆 , 市場一斤應該要一百多, 龍眼在它身旁都顯渺小 ...


洋蔥切碎   蘑菇切片下鍋少許油炒香
Step 2

洋蔥切碎 蘑菇切片下鍋少許油炒香


米洗淨下鍋炒香



【禾飽滿滿有機米3月預購現碾】
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Step 3

米洗淨下鍋炒香



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加入1大匙酒和少許鹽 ..  一點點鹽就好  ( 包入蛤蜊內 , 蛤蜊本身就有鹹度)
Step 4

加入1大匙酒和少許鹽 .. 一點點鹽就好 ( 包入蛤蜊內 , 蛤蜊本身就有鹹度)


將蛤蜊用水果刀將蛤蜊殼打開
Step 5

將蛤蜊用水果刀將蛤蜊殼打開


利用做貢丸剩下的魚漿    加入米飯食材內  ( 無魚漿也行 )
Step 6

利用做貢丸剩下的魚漿 加入米飯食材內 ( 無魚漿也行 )


把步驟 6   包入蛤蜊內
Step 7

把步驟 6 包入蛤蜊內


剩下的米飯食材放在小碗內擺中間一起蒸

包好的蛤蜊飯   放小碗週圍   蛤蜊開口向內 ( 這個動作也可以防止蛤蜊蒸時受熱開口  ) 

約兩大杯馬克杯水   大火蒸15-20分即可  ~~~
Step 8

剩下的米飯食材放在小碗內擺中間一起蒸

包好的蛤蜊飯 放小碗週圍 蛤蜊開口向內 ( 這個動作也可以防止蛤蜊蒸時受熱開口 )

約兩大杯馬克杯水 大火蒸15-20分即可 ~~~


Step 9


Step 10


分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 早午餐/下午茶

相關評論(7)


阿飛の宅料理 2014/04/26 23:33 PM

味道一定很鮮美~

回應(0)

蓉蓉 2014/04/08 08:12 AM

好特別的習俗~ 米粒吸收蛤蠣的鮮美 風味很棒~

回應(0)

kero 2014/03/20 10:00 AM

這個習俗好有在地風味喔!
吸飽蛤蜊精華一定很好吃~

回應(1)

綠抹茶 2014/03/18 22:54 PM

有手掌這麼大嗎??

回應(1)

viola料理師 2014/03/18 12:30 PM

好特別喔!第一次看到!味道一定很鮮美

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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