2014/03/18 收藏

【私房食譜】【豐年農場】香菇也能5菜1湯!

食材或調味料

豐年農場香菇
8份
份量
份量
黑糖
份量
橄欖油
份量

簡介

這次小編受「豐年農場」之邀,收到好多好多菇類!市場上不常見卻非常美味的菇類,這次都嘗鮮到囉!趕緊來介紹一下豐年農場!

「豐年農場」栽種各式鮮菇,如鹿角靈芝、猴頭菇、白精靈、天山雪耳等,91年起開放觀光,並有生態教室、戶外遊憩區及DIY採菇、烤菇,更推出百菇養生鍋呢!好玩好吃又健康!

料理步驟

Step 1


南投埔里來,用埔里純淨山泉水細心灌溉,道地的台灣香菇們!總共有八大包!猴頭菇+黑木耳+猴頭菇+藍寶石菇+袖珍菇+雪白菇+杏鮑菇+黃金珊瑚菇
Step 2

南投埔里來,用埔里純淨山泉水細心灌溉,道地的台灣香菇們!總共有八大包!猴頭菇+黑木耳+猴頭菇+藍寶石菇+袖珍菇+雪白菇+杏鮑菇+黃金珊瑚菇


杏鮑菇
「杏鮑菇」菇柄粗大,肉質肥厚,質地細膩脆嫩,口感似鮑魚,有特殊的杏仁香味。
Step 3

杏鮑菇
「杏鮑菇」菇柄粗大,肉質肥厚,質地細膩脆嫩,口感似鮑魚,有特殊的杏仁香味。


<b>杏鮑菇滷味</b>

材料:杏鮑菇、白蘿蔔、紅蘿蔔、蔥、豬肉、醬油、醋、鹽、少許糖
步驟:用大鍋稍微燙過後,隨即裝盤再用電鍋加熱15分鐘。因沒有滷得較久食材還是保有該原色,不過這樣也很好吃~單純吃就很美味呢!杏鮑菇口感很脆、完全沒菌味,滑順好配飯。
Step 4

杏鮑菇滷味

材料:杏鮑菇、白蘿蔔、紅蘿蔔、蔥、豬肉、醬油、醋、鹽、少許糖
步驟:用大鍋稍微燙過後,隨即裝盤再用電鍋加熱15分鐘。因沒有滷得較久食材還是保有該原色,不過這樣也很好吃~單純吃就很美味呢!杏鮑菇口感很脆、完全沒菌味,滑順好配飯。


Step 5


<b>黑木耳炒鳳梨(素) </b>

材料:黑木耳、鳳梨、薑絲、糖、醋 、橄欖油
步驟:先把黑木耳燙過,大火快炒黑木耳加入調味料,最後再加鳳梨就完成!
Step 6

黑木耳炒鳳梨(素)

材料:黑木耳、鳳梨、薑絲、糖、醋 、橄欖油
步驟:先把黑木耳燙過,大火快炒黑木耳加入調味料,最後再加鳳梨就完成!


猴頭菇和熊掌、燕窩、海參並列中國4大名食材,雖然是植物,但若烹調得法,其滋味之美妙,並不輸葷食。口感接近肉類,卻又多了一股菇菌類香氣。
Step 7

猴頭菇和熊掌、燕窩、海參並列中國4大名食材,雖然是植物,但若烹調得法,其滋味之美妙,並不輸葷食。口感接近肉類,卻又多了一股菇菌類香氣。


<b>猴頭菇雞湯</b>

材料:猴頭菇、半隻雞、紅棗、枸杞、人蔘、米酒、水
步驟:先將雞肉燙過、猴頭菇燙過,再把人蔘、紅棗、枸杞、米酒、水大火熬煮,熬煮20分後加入雞肉、猴頭菇即完成!
Step 8

猴頭菇雞湯

材料:猴頭菇、半隻雞、紅棗、枸杞、人蔘、米酒、水
步驟:先將雞肉燙過、猴頭菇燙過,再把人蔘、紅棗、枸杞、米酒、水大火熬煮,熬煮20分後加入雞肉、猴頭菇即完成!


外形嬌嫩可愛,有淡淡的奶油清香,豐富的礦物質鋅。
Step 9

外形嬌嫩可愛,有淡淡的奶油清香,豐富的礦物質鋅。


<b>涼拌蝦仁珊瑚菇 </b>

材料:珊瑚菇、蝦仁、醋、糖、少許鹽
步驟:把菇蝦仁一起先燙過、撒上調味瀝乾。再把剩下食材切片裝飾。
Step 10

涼拌蝦仁珊瑚菇

材料:珊瑚菇、蝦仁、醋、糖、少許鹽
步驟:把菇蝦仁一起先燙過、撒上調味瀝乾。再把剩下食材切片裝飾。


因常年白雪附蓋,找尋不易,故取名為白精靈。白精靈體型優美,栽培時必須全程溫、濕度控制。含豐富礦物質硒,嚐起來鮮脆適口沒有菇腥味。
Step 11

因常年白雪附蓋,找尋不易,故取名為白精靈。白精靈體型優美,栽培時必須全程溫、濕度控制。含豐富礦物質硒,嚐起來鮮脆適口沒有菇腥味。


<b>白精靈菇拌麵  </b>

材料:白精靈菇、豌豆、胡蘿蔔、番茄、少許鹽、蛋、黑芝麻、麵條、橄欖油
步驟:先把半鍋水煮沸、加入麵條煮八分熟後、撈起沖冰水瀝乾。在煮麵的同時分別把蛋,其他食材一起燙熟。鋪在麵條上,拌入橄欖油,鹽、黑芝麻就完成囉!
Step 12

白精靈菇拌麵

材料:白精靈菇、豌豆、胡蘿蔔、番茄、少許鹽、蛋、黑芝麻、麵條、橄欖油
步驟:先把半鍋水煮沸、加入麵條煮八分熟後、撈起沖冰水瀝乾。在煮麵的同時分別把蛋,其他食材一起燙熟。鋪在麵條上,拌入橄欖油,鹽、黑芝麻就完成囉!


Step 13


<b>袖珍菇炒金針</b>

材料:袖珍菇、金針、胡蘿蔔、娃娃菜、少許鹽、橄欖油
步驟:先將秀珍菇燙過後,再熱油快炒金針花、胡蘿蔔、娃娃菜,拌入鹽,即完成!
Step 14

袖珍菇炒金針

材料:袖珍菇、金針、胡蘿蔔、娃娃菜、少許鹽、橄欖油
步驟:先將秀珍菇燙過後,再熱油快炒金針花、胡蘿蔔、娃娃菜,拌入鹽,即完成!


私房撇步

看完料理有沒有心癢癢呢!!更多豐年農場介紹都在這

商品購買連結:http://www.agaric.com.tw/

分類:蔬菜 中式料理 熱炒 便當菜
豐年農場 香菇 杏鮑菇 料理 金針 舞菇 袖珍菇 橄欖油

相關評論(3)


阿飛の宅料理 2014/05/07 23:10 PM

豐富的口味

回應(0)

綠抹茶 2014/03/18 22:56 PM

哇~好豐盛~

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小矮人 2014/03/18 18:19 PM

一出手果然不同凡響 .. 口水都快流出來了說 ~~~

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好食材小編

好食材小編

我是Fooding台灣好食材小編,歡迎大家和我們一起尋找台灣優質食材,認識更多勤奮耕耘的小農、誠心經營的品牌、用心做料理的職人,我們還會告訴大家買好食材的地點、做好料理的方法,讓你吃美味也吃健康!

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