2014/03/18 收藏

【私房食譜】鹽焗紅目鰱

食材或調味料

紅目鰱
250g
1根
2小片
2小瓣
粗鹽
350g
蛋白
1顆

簡介

用鹽焗的方式來烤魚,基本上只要是帶頭帶尾的全魚都適合(當然啦,要能放得進貴府烤箱),料理步驟簡單到爆──不用事先醃上、不用顧火,沒有複雜調味,不用油煎(沒有油煙),保證低油脂……閱讀完整文章請至:
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/358540631

料理步驟

烤箱以攝氏220度預熱。青蔥洗淨拍扁切段,蒜頭拍扁。清除紅目鰱的內臟與血塊,塞入蔥薑蒜。
Step 1

烤箱以攝氏220度預熱。青蔥洗淨拍扁切段,蒜頭拍扁。清除紅目鰱的內臟與血塊,塞入蔥薑蒜。


烤盤上鋪錫箔紙,放了粗鹽後,加入蛋白混合,把魚放在粗鹽上,把粗鹽蓋滿魚身,稍微壓實。錫箔紙大約掩住魚身,送烤箱,保持220度烤約25分鐘即可。
Step 2

烤盤上鋪錫箔紙,放了粗鹽後,加入蛋白混合,把魚放在粗鹽上,把粗鹽蓋滿魚身,稍微壓實。錫箔紙大約掩住魚身,送烤箱,保持220度烤約25分鐘即可。


私房撇步

上桌後先用肉鎚把烤硬了的鹽殼敲裂,用筷子就能輕鬆地揭開紅目鰱厚厚的魚皮,吃完朝上這面的魚肉,不用給魚翻身,拉掉中骨,就能吃到另一側的魚肉。

分類:魚蝦海鮮 中式料理 焗烤 烤箱食譜
魚料理 鹽烤魚

相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/06/01 07:23 AM

這種吃法之前都只在漫畫上看過QQ

回應(0)

綠抹茶 2014/03/18 23:02 PM

他的皮真厚..

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