2014/03/18 收藏

【私房食譜】【創意米飯】【禾飽滿滿有機米3月預購現碾】海鮮燉飯-平底鍋版

食材或調味料

長米
2杯
雞湯
3杯
綠花菜 (切小株)
一棵
洋蔥
一個
鮮蝦
10隻
中卷
1隻
橄欖油
3大匙
白酒
50c.c
少許
粗黑胡椒
少許
少許

簡介

海鮮燉飯非常簡單,完完全全是平底鍋料理,一只平底鍋完成烹飪,也可直接當盤子上菜。喜歡動手做看看囉^^

【禾飽滿滿有機米3月預購現碾】
http://www.fooding.com.tw/Ricecook.php

料理步驟

將海鮮、蔬菜洗淨,鮮蝦去除腸泥、中卷切圈圈、洋蔥切絲、蒜切末,備用。
Step 1

將海鮮、蔬菜洗淨,鮮蝦去除腸泥、中卷切圈圈、洋蔥切絲、蒜切末,備用。


煮滾一鍋水,加少許油和鹽川燙綠花菜至剛好熟,瀝乾備。
Step 2

煮滾一鍋水,加少許油和鹽川燙綠花菜至剛好熟,瀝乾備。


長米洗淨,先泡水約15分鐘後取出瀝乾。取平底鍋,先倒入橄欖油,加入洋蔥絲和蒜末炒香。鮮蝦和中卷用少許鹽和太白粉抓勻,炒至8分熟起鍋。然後蛤蜊煮至蛤蜊打開撈起,備用。用原鍋再加入長米及雞湯燉煮。
Step 3

長米洗淨,先泡水約15分鐘後取出瀝乾。取平底鍋,先倒入橄欖油,加入洋蔥絲和蒜末炒香。鮮蝦和中卷用少許鹽和太白粉抓勻,炒至8分熟起鍋。然後蛤蜊煮至蛤蜊打開撈起,備用。用原鍋再加入長米及雞湯燉煮。


等水滾後轉至小火,蓋上鍋蓋悶煮偶爾掀開攪動至飯軟、湯汁濃稠縮乾。(若湯汁變少,飯還未軟,則加入少量水)悶煮12-15分鐘 (米約8分熟)再放入撈起的海鮮及白酒。
Step 4

等水滾後轉至小火,蓋上鍋蓋悶煮偶爾掀開攪動至飯軟、湯汁濃稠縮乾。(若湯汁變少,飯還未軟,則加入少量水)悶煮12-15分鐘 (米約8分熟)再放入撈起的海鮮及白酒。


蓋鍋蓋繼續悶煮直至米心熟透後,熄火。加入綠花菜繼續悶5分鐘,最後在撒上一點粗黑胡椒,準備開動了^^
Step 5

蓋鍋蓋繼續悶煮直至米心熟透後,熄火。加入綠花菜繼續悶5分鐘,最後在撒上一點粗黑胡椒,準備開動了^^


私房撇步

燉飯悶煮偶爾掀開攪動至飯軟、湯汁濃稠縮乾。(若湯汁變少,飯還未軟,則加入少量水)才不會煮焦或不熟喔^^

分類:米麵雜糧 西式/異國料理 焗烤 早午餐/下午茶

相關評論(5)


小矮人 2014/03/19 17:15 PM

營養又美味 , 一鍋就很飽足囉 ~~

回應(0)

綠抹茶 2014/03/19 12:38 PM

哇~
好讚!!

回應(0)

patty pan 2014/03/19 10:19 AM

晶晶 蛤蜊一斤,謝謝您提醒^^

回應(1)

晶晶 2014/03/19 06:43 AM

豐盛的一鍋
食材表裡不見蛤蠣??

回應(0)

patty pan

patty pan

喜歡手作料理,將幸福料理與大家一起分享^^

好食購

更多

好食材TV

更多