2014/03/19 收藏

【私房食譜】鼠趜粿包

食材或調味料

鼠趜草
半斤
豬攪肉
半斤
蘿蔔絲
4兩
乾香菇
8朵
蝦米
5g
紅蔥頭
2兩
醬油高
3大匙
1大杯
1匙

簡介

鼠麴粿又稱鼠殼粿、鹹龜粿,台語叫做刺殼粿、草仔粿,通常在清明節時,才有看到市常有在賣,鼠趜草它的纖維很多,加上我用天然的月桃葉做墊底,蒸出來有月桃葉的香氣,很好吃.

料理步驟

餡的材料:將所有材料洗淨,起一油鍋爆香紅蔥頭,蝦米,香菇,再將豬肉倒入炒倒反白,再倒入蘿蔔絲,調味料炒熟備用.
Step 1

餡的材料:將所有材料洗淨,起一油鍋爆香紅蔥頭,蝦米,香菇,再將豬肉倒入炒倒反白,再倒入蘿蔔絲,調味料炒熟備用.


皮的部份:將糯米粉倒入盆中,鍋中放入2杯半水,將鼠趜草剁碎,倒入鍋中煮滾後,直接倒入糯米粉中攪拌,再將逢來米飯攪成米漿,糖一起加入,揉成糰,包入餡料即可.
Step 2

皮的部份:將糯米粉倒入盆中,鍋中放入2杯半水,將鼠趜草剁碎,倒入鍋中煮滾後,直接倒入糯米粉中攪拌,再將逢來米飯攪成米漿,糖一起加入,揉成糰,包入餡料即可.


月桃葉洗淨備用
Step 3

月桃葉洗淨備用


包好的鼠趜果底抹少許油,放在月桃葉上,月桃葉剪成圓狀放入蒸籠蒸大火5分中,轉小火再蒸15分中即可
Step 4

包好的鼠趜果底抹少許油,放在月桃葉上,月桃葉剪成圓狀放入蒸籠蒸大火5分中,轉小火再蒸15分中即可


私房撇步

糯米粉要加逢來米才會Q軟不會硬喔!!!

分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 糕餅點心

相關評論(7)


過山仙子 2014/03/28 12:17 PM

連這傳統的手藝您都會,您真的很利害。

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tsai_grace 2014/03/20 22:56 PM

我好愛吃這個喔~不過不太容易買到~

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kero 2014/03/20 09:45 AM

哇啊!!!我最愛吃這個!!!小時候清明節大伯母都會做很多,然後留10顆給我吃XDDD

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小矮人 2014/03/19 17:09 PM

我們這裡的市場天天都有賣耶 .. 不過鼠麴草就沒見到在賣 .. 那是要去那裡買ㄋㄟ ? 我有跟婆婆的鄰居去山裡採過野生的 ~ 這道點心我超喜歡 從小如果我媽上市場都會買回來給我吃 ~

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艷秋

艷秋

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