2014/03/21 收藏

【私房食譜】蘋果乳酪全麥餐包

食材或調味料

1)高筋麵粉
450g
2)全麥胚牙
50g
3)黑糖
20g
4)蜂蜜
30g
5)燕麥奶
250g
6)速酵
4g
7)鹽
5g
8)核桃
適量
9)奶油
適量

簡介

1)前天先用高粉200g+200g水+麥牙糖精20g+蜂蜜20g做隔夜麵種。
2)將 1+2+6+7的材料秤好。
3)將 3+4+5+的材料拌勻,2)材料倒入>揉至麵粉光滑。
4)最後加奶油再揉勻。

料理步驟

蘋果乳酪買現成。
Step 1

蘋果乳酪買現成。


揉好溫度控制剛剛好26.6℃
Step 2

揉好溫度控制剛剛好26.6℃


醱酵經過1小時又30分鐘後
Step 3

醱酵經過1小時又30分鐘後


1)分割每個60g
2)中間醱酵20分鐘。
3)包入乳酪餡+核桃。
4)最後醱酵60分鐘。
Step 4

1)分割每個60g
2)中間醱酵20分鐘。
3)包入乳酪餡+核桃。
4)最後醱酵60分鐘。


1)送入烤箱前刷蛋液
2)剪三刀
Step 5

1)送入烤箱前刷蛋液
2)剪三刀


1)烤箱預熱15分鐘後溫度達到250℃。
2)麵糰送入烤箱溫度降至210℃
3)烤15分鐘
Step 6

1)烤箱預熱15分鐘後溫度達到250℃。
2)麵糰送入烤箱溫度降至210℃
3)烤15分鐘


好吃的麵包出爐了。
Step 7

好吃的麵包出爐了。


私房撇步

加了隔夜種做出的麵包特別Q

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(6)


阿飛の宅料理 2014/06/10 07:12 AM

流口水了~~

回應(0)

蓉蓉 2014/04/08 07:59 AM

看起來真好吃 麥香+蘋果香 口水要留下來了~

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綠抹茶 2014/03/21 22:04 PM

好喜歡乳酪香~

回應(2)

晶晶 2014/03/21 20:09 PM

很有耐心的好麵包。

回應(1)

小矮人 2014/03/21 18:26 PM

蘋果香都飄到我家來囉 ~~~~~

回應(1)

過山仙子

過山仙子

我是個鄉下歐巴桑要種菜、養雞、自產自銷龍眼乾、蜂蜜、桂圓肉、芒果。自產自銷的農產品隨著季節價格會有變動。部落格http://goshan168.pixnet.net/blog:如需聯絡 order@goshan.com.tw。

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