2014/03/21 收藏

【私房食譜】醃漬白蘿蔔

食材或調味料

白蘿蔔
10斤
酸梅
數顆
胡蘿蔔
1/4條
辣椒
數條
白醋
1碗
冰糖
1.5碗
香油
1碗
醬油
1碗
3碗
1碗

簡介

婆婆寄來的白蘿蔔 一時吃不完
拿來醃漬做成蘿蔔乾

翻起筆記本 照著同事奶媽給的食譜來醃漬
這個比例醃出來的蘿蔔
相當受到同事們喜愛, 紛紛要上做法
這幾年都是照著這個方法來製作

配稀飯 或 麵條 都很開胃喔 ~

料理步驟

將蘿蔔切塊.適中就好

放進濾籃內,  灑上鹽


( 放進洗菜的濾籃   讓鹽水可以滴入底下的籃內 )
Step 1

將蘿蔔切塊.適中就好

放進濾籃內, 灑上鹽


( 放進洗菜的濾籃 讓鹽水可以滴入底下的籃內 )


上頭再放上一個大的玻璃保鮮盒  內放水   (有重量水份比較能壓乾)
Step 2

上頭再放上一個大的玻璃保鮮盒 內放水 (有重量水份比較能壓乾)


約半天時間     倒出幾次澀水後

水和冰糖先煮融化放涼 

將白蘿蔔拌上糖水   白醋  香油  醬油  辣椒  酸梅

蓋上保鮮膜, 入冰箱約2.3天後即能食用
Step 3

約半天時間 倒出幾次澀水後

水和冰糖先煮融化放涼

將白蘿蔔拌上糖水 白醋 香油 醬油 辣椒 酸梅

蓋上保鮮膜, 入冰箱約2.3天後即能食用


Step 4


私房撇步

蘿蔔水要切實壓乾否則會有嗆辣味

分類:蔬菜 中式料理 醃漬 涼拌沙拉

相關評論(2)


綠抹茶 2014/03/21 22:09 PM

剛吃了三顆自製梅~
剩沒幾粒了..
鳴鳴~我的梅~

回應(1)

tsai_grace 2014/03/21 18:14 PM

這道醃漬白蘿蔔跟我老媽做的好像~非常好吃耶~

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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