2014/03/22 收藏

【私房食譜】湯種蔥花麵包

食材或調味料

高筋麵粉..等
份量
糖..等
份量

簡介

湯種作法:(湯種製作參考:http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103748 之step 1)
材料:高筋麵粉420克、低筋麵粉150克、酵母粉12克(溫水50克)、鹽12克、
糖50克、蛋2個、冰水50克、湯種150克、奶粉24克、豬油一大匙
餡料:蔥花160克、蛋2個、鹽適量、豬油1大匙

料理步驟

將材料放入麵包機盆中,設定為麵團製作.(約1.5小時),待發為二倍大時取出麵團.
Step 1

將材料放入麵包機盆中,設定為麵團製作.(約1.5小時),待發為二倍大時取出麵團.


A.分為數等份(可分為12~20份均可),整為圓形放入烤盤中並覆上蓋子保濕.繼續發酵.(可放入烤箱並置入一杯熱開水當成發酵箱)

B.約30分鐘後以剪刀剪出開口,此時可預熱烤箱.
Step 2

A.分為數等份(可分為12~20份均可),整為圓形放入烤盤中並覆上蓋子保濕.繼續發酵.(可放入烤箱並置入一杯熱開水當成發酵箱)

B.約30分鐘後以剪刀剪出開口,此時可預熱烤箱.


準備餡料.(鹽最後再加入以防出水)
Step 3

準備餡料.(鹽最後再加入以防出水)


當麵團再次發為約1.5~2倍大時,放入蛋液和蔥花,並入烤箱.
Step 4

當麵團再次發為約1.5~2倍大時,放入蛋液和蔥花,並入烤箱.


以上下火165度烤13分鐘後,取出烤盤並轉方向續烤約7分鐘.使上色均勻.
Step 5

以上下火165度烤13分鐘後,取出烤盤並轉方向續烤約7分鐘.使上色均勻.


完成了充滿了蔥香且口感鬆軟的鹹麵包.
Step 6

完成了充滿了蔥香且口感鬆軟的鹹麵包.


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(4)


阿飛の宅料理 2014/05/02 22:34 PM

好想買麵包機QQ

回應(1)

2014/03/23 13:01 PM

第一次就如此漂亮~真是太棒了~

回應(1)

晶晶 2014/03/22 20:43 PM

像朵鬱金香的漂亮麵包

回應(1)

sulin

sulin

快樂當阿嬤,喜歡看電影,喜歡到處爬爬走.喜歡選擇天然的食材,
不需高超廚藝,儘力呈現食材的原味,讓家人吃得健康,營養又美味!

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