2014/03/22 收藏

【私房食譜】galette 我的加萊特麵團

食材或調味料

中筋麵粉
100g
全麥麵粉
25g
1/4小匙
奶油(冰)
50g
冰水
約2大匙
1大匙
-
份量

簡介

galette 是一種蕎麥粉製成的法式烘餅,餡料可鹹,可甜。
特色是不用模具,隨性翻折的形狀。是標準的主婦能掌握的料理。第一次試做這種類似派餅的 galette,趕快記錄下來。

料理步驟

準備食材:奶油和開水必須是冰的。
秤量麵粉,混合鹽、糖後,將冰的奶油切成小塊,用手指與粉料充分搓和,成為奶油粉粒狀。
Step 1

準備食材:奶油和開水必須是冰的。
秤量麵粉,混合鹽、糖後,將冰的奶油切成小塊,用手指與粉料充分搓和,成為奶油粉粒狀。


慢慢將2大匙冰水逐量加入粉糰中,慢慢聚合成一個麵團。冰水量依麵團成形狀態酌量添加。
將麵團放進塑膠袋中密封,放冰箱冷藏30分鐘。
Step 2

慢慢將2大匙冰水逐量加入粉糰中,慢慢聚合成一個麵團。冰水量依麵團成形狀態酌量添加。
將麵團放進塑膠袋中密封,放冰箱冷藏30分鐘。


從冰箱中取出麵團,取1/2揉成圓團。依烤盤大小,撖成1個圓餅備用。
Step 3

從冰箱中取出麵團,取1/2揉成圓團。依烤盤大小,撖成1個圓餅備用。


私房撇步

1.我沒有蕎麥粉,所以用中筋麵粉和全麥粉代替。
2.麵餅大小直徑不要超過烤盤尺寸。

分類:米麵雜糧 西式/異國料理 焗烤 烤箱食譜

相關評論(3)


綠抹茶 2014/05/23 16:41 PM

要做塔皮??

回應(0)

小矮人 2014/03/23 22:16 PM

那這個可以當成蛋塔的酥皮嗎 ?

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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