2014/03/22 收藏

【私房食譜】台式泡菜

食材或調味料

高麗菜 (大)
1顆
紅蘿蔔
1根
175克
紅辣椒
2根
蒜頭
4-5小瓣
工研醋
1.5杯
糯米醋
1.5杯
二砂糖
1.5杯
7.5杯

簡介

每次吃臭豆腐總覺得老闆給的泡菜好少呀,趁現在高麗菜便宜又鮮美買了一大箱,自己動手做泡菜,酸甜清脆的台式泡菜大人小孩都喜愛 。

料理步驟

高麗菜洗淨剝成塊狀,紅蘿蔔去皮切絲備用
Step 1

高麗菜洗淨剝成塊狀,紅蘿蔔去皮切絲備用


將鹽均勻撒在高麗菜與紅蘿蔔絲上,待菜葉軟化出水 (這一次用鹽醃大約是兩個小時,醃太久高麗菜過軟吃起來會比較不脆)
Step 2

將鹽均勻撒在高麗菜與紅蘿蔔絲上,待菜葉軟化出水 (這一次用鹽醃大約是兩個小時,醃太久高麗菜過軟吃起來會比較不脆)


用冷開水把菜葉上的鹽份洗去,瀝乾水份
Step 3

用冷開水把菜葉上的鹽份洗去,瀝乾水份


紅蘿蔔絲也用冷開水洗淨瀝乾
Step 4

紅蘿蔔絲也用冷開水洗淨瀝乾


調味料和紅辣椒.蒜瓣一起煮到沸騰後熄火,待涼
Step 5

調味料和紅辣椒.蒜瓣一起煮到沸騰後熄火,待涼


放涼後的調味水加入步驟3與步驟4處理好的蔬菜 ,裝罐放冰箱隔天就可以食用
Step 6

放涼後的調味水加入步驟3與步驟4處理好的蔬菜 ,裝罐放冰箱隔天就可以食用


私房撇步

食譜中的份量1杯=200ml

調味料的份量可以依食材多寡調整,務必要讓調味水淹蓋過所有食材才可以

做成泡菜比較能夠保存,但是趁早食用比較新鮮喔 !

分類:醃漬/加工品 中式料理 醃漬 涼拌沙拉

相關評論(4)


綠抹茶 2014/03/24 12:34 PM

台味泡菜好滋味~

回應(0)

小矮人 2014/03/23 22:13 PM

臭豆腐附的泡菜 一點都不過癮 , 自己做就能盡情的吃囉 ~~

回應(0)

路飛 2014/03/23 17:28 PM

炸臭豆腐時可搭配食用

回應(0)

貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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