2014/03/23 收藏

【私房食譜】鐵路便當的古早味排骨

食材或調味料

帶骨豬大排
3大塊
醃料~米酒頭
2大匙
醬油
適量
太白粉
2大匙
紅燒醬料~醬油
適量
碎晶冰糖
2大匙

簡介

外賣的便當 很多都是用油炸裹粉的排骨
不然就是用薄薄一塊里肌肉來取代
要吃到像古早鐵路便當的排骨味 實在不多

像這種"帶骨大排" 肉攤幾乎都是供應給餐廰或自助餐
提前跟老闆先預定 價錢其實也不會太貴

用半煎炸的方式先煎過 再紅燒滷
在家也能吃到鐵路便當的古早味 ~~

料理步驟

用米酒頭.醬油.些許太白粉  醃上一天後

用 "半煎炸" 的方式   煎到八分熟後 

放入醬油   冰糖  中小火燒滷到油亮    還會逼出油來
Step 1

用米酒頭.醬油.些許太白粉 醃上一天後

用 "半煎炸" 的方式 煎到八分熟後

放入醬油 冰糖 中小火燒滷到油亮 還會逼出油來


Step 2


Step 3


分類:牛羊豬肉 中式料理 醬滷 早午餐/下午茶

相關評論(6)


阿飛の宅料理 2014/04/21 22:32 PM

看起來好入味唷~一定很好吃!!!

回應(1)

tsai_grace 2014/03/25 14:11 PM

好入味~味道一定很棒~

回應(1)

綠抹茶 2014/03/24 12:40 PM

光看就比市售的好吃~

回應(0)

小幸福 2014/03/24 09:52 AM

真棒..要來試試..

回應(1)

2014/03/24 09:06 AM

古早味總是令人懷念~

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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