2014/03/24 收藏

【私房食譜】紅酒燉牛肉

食材或調味料

牛腩
適量
蒜頭
6顆
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
1條
馬鈴薯
3小顆
番茄
1顆
芹菜
2棵
蘋果
1顆
月桂葉
3片
紅酒
約1杯馬克杯
黑胡椒
1小匙
海鹽
1小匙
番茄醬
1湯匙

簡介

喝不完的紅酒拿來做紅酒燉牛肉最好囉!!
感覺是很厲害的料理,其實很簡單喔~

這個版本是型男大主廚的吳秉承師傅親自傳授
因為之前工作跟他常有機會合作

料理步驟

牛腩切塊。
用油花夠的牛肋條更好吃喔!
Step 1

牛腩切塊。
用油花夠的牛肋條更好吃喔!


蒜頭切片,所有蔬果切塊。
Step 2

蒜頭切片,所有蔬果切塊。


牛肉入鍋乾煎至表面變色。
因為牛肉油脂夠了所以不放油。
Step 3

牛肉入鍋乾煎至表面變色。
因為牛肉油脂夠了所以不放油。


所有食材及黑胡椒/鹽/番茄醬入鍋拌炒。
Step 4

所有食材及黑胡椒/鹽/番茄醬入鍋拌炒。


加入紅酒略煮滾後加水(或高湯),與食材同高即可。
Step 5

加入紅酒略煮滾後加水(或高湯),與食材同高即可。


加蓋悶煮約半小時。
Step 6

加蓋悶煮約半小時。


煮好囉~牛肉軟嫩,馬鈴薯也燉的鬆軟可口喔~
Step 7

煮好囉~牛肉軟嫩,馬鈴薯也燉的鬆軟可口喔~


私房撇步

1.月桂葉略揉再煮,更有味道。
2.我用保溫及燉煮效果較好的鑄鐵鍋,若是一般不鏽鋼鍋可能要久一點。
也可以用萬能的電鍋燉煮喔~
3.起鍋前加一湯匙無鹽奶油可增加濃郁口感,但我家老爺不愛奶油,只好忍痛不加...
4.勾點薄芡淋在飯或麵條上也很可口喔~

分類:牛羊豬肉 西式/異國料理 燉鍋 其他
紅酒 牛肉

相關評論(3)


小矮人 2014/03/25 00:23 AM

雖然我沒有吃牛肉 , 不過我有拿紅酒來燉過豬肉 豬腳, 真的美味又醇香 ~~~

回應(1)

晶晶 2014/03/24 10:41 AM

用心煮食物,食物變美味.
起鍋加的奶油以優格代替,不知道能不能接受??

回應(1)

kero

kero

基本上,我只是愛吃而已...
是個喜歡下廚又有點脫線的媽媽角色
還好在職場上倒是腦袋算清楚

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