2014/03/24 收藏

【私房食譜】滷肉燥-庶民的美味

食材或調味料

絞肉
份量
醬油
份量

簡介

每個媽媽都有自家的料理風味,這是我們一家大小都很愛的滷肉燥,拌飯拌麵,老少皆宜.

料理步驟

備妥調味料:
米酒,醬油,味醂,冰糖,大蒜和紅蔥頭.
Step 1

備妥調味料:
米酒,醬油,味醂,冰糖,大蒜和紅蔥頭.


備妥材料:
豬絞肉和煮軟的豬皮.
Step 2

備妥材料:
豬絞肉和煮軟的豬皮.


乾鍋加入切碎的大蒜和紅蔥頭,以小火乾炒出香味後,加入絞肉拌炒,再少許的油續炒到略為變亦色.
Step 3

乾鍋加入切碎的大蒜和紅蔥頭,以小火乾炒出香味後,加入絞肉拌炒,再少許的油續炒到略為變亦色.


再加入切小丁的豬皮和絞肉拌炒開,
陸續加入所有調味料(米酒,醬油,味醂,冰糖),
Step 4

再加入切小丁的豬皮和絞肉拌炒開,
陸續加入所有調味料(米酒,醬油,味醂,冰糖),


絞肉煮約5分鐘後,滷包以一碗熱開水泡出味後取出滷包,將香料水加入鍋中.
Step 5

絞肉煮約5分鐘後,滷包以一碗熱開水泡出味後取出滷包,將香料水加入鍋中.


以小火悶煮約20~30分鐘,即完成香又味美的肉燥了.
Step 6

以小火悶煮約20~30分鐘,即完成香又味美的肉燥了.


私房撇步

各家醬油鹹度不同,請邊調味邊試出自家喜歡的味道即可.

分類:中式料理 便當菜
肉燥

相關評論(3)


18食堂 2014/10/09 10:29 AM

原來滷肉燥要多加豬皮喔!
用蔭油比較適合嗎?可以改用一般醬油嗎?
沒買過蔭油,不知道它的味道>///<

回應(1)

小矮人 2014/03/25 00:20 AM

有這一鍋 就可以吃好幾碗白飯囉 ~~~

回應(1)

sulin

sulin

快樂當阿嬤,喜歡看電影,喜歡到處爬爬走.喜歡選擇天然的食材,
不需高超廚藝,儘力呈現食材的原味,讓家人吃得健康,營養又美味!

好食購

更多

好食材TV

更多