2014/03/24 收藏

【私房食譜】【創意米飯】嘉義雞肉飯【禾飽滿滿有機米3月預購現碾】 http://www.gigade100.co

食材或調味料

雞胸肉一附
450g
白飯
適量
醃蘿蔔
數片
油蔥酥
60g
雞汁或清雞湯
半杯
淡色醬油
3大匙左右
白胡椒粉
適量

簡介

嘉義雞肉飯名聞全台,因此這個美味不只嘉義獨有,許多小食堂都有供應,這次來分享小家庭版本的雞肉飯......閱讀完整文章請至:
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/359454605

料理步驟

雞胸肉以米酒和鹽巴各1小匙醃上半天(冷藏),放電鍋蒸上(外鍋一杯水)。雞肉蒸好了,稍微放涼後拆成絲。
Step 1

雞胸肉以米酒和鹽巴各1小匙醃上半天(冷藏),放電鍋蒸上(外鍋一杯水)。雞肉蒸好了,稍微放涼後拆成絲。


把調味料放在一起加熱,一方面使油脂融化,再者調味也能更融合。
Step 2

把調味料放在一起加熱,一方面使油脂融化,再者調味也能更融合。


剝好的雞絲放在白飯上,淋上特調的油蔥酥醬,擺上醃蘿蔔片就完成囉。
Step 3

剝好的雞絲放在白飯上,淋上特調的油蔥酥醬,擺上醃蘿蔔片就完成囉。


私房撇步

把雞肉拆成絲時,請不要貪快用刀切,若纖維破壞了,口感就差了。
一付雞胸肉大約可做成6~8碗雞肉飯。

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 蒸煮 電鍋菜
雞絲飯 台灣小吃 嘉義小吃 米飯

相關評論(1)


fee 2014/03/25 15:57 PM

古早味,來吃ㄧ碗

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