2014/03/25 收藏

【私房食譜】【智利熟凍帝王蟹】帝王蟹味噌湯 vs. 香蔥起士焗烤蟹腳

食材或調味料

帝王蟹
1隻
蔥花
少許
味噌
一大匙
美乃滋
半包
起士粉
少許
600CC
少許
香油
少許

簡介

使用智利熟凍帝王蟹來做兩吃。身體拿來煮湯,蟹腳拿來焗烤,一隻帝王蟹雙重享受。好吃得嚇嚇叫啊。

食材:生鮮網 http://www.freshfoods.com.tw

料理步驟

下班回家收到包裹,原來是來自生鮮網1.2公斤的帝王蟹送到了。使用的是黑貓宅急便的低汪冷凍配送。
Step 1

下班回家收到包裹,原來是來自生鮮網1.2公斤的帝王蟹送到了。使用的是黑貓宅急便的低汪冷凍配送。


迫不急待的打開來看一下,包裹得相當完整。低溫配送絲毫沒有解凍現象。DM上寫著包冰大約10%因為馬上要來料理他,所以就先放室溫。
Step 2

迫不急待的打開來看一下,包裹得相當完整。低溫配送絲毫沒有解凍現象。DM上寫著包冰大約10%因為馬上要來料理他,所以就先放室溫。


解凍完之後很容易就可以把腳分開,我使用了手套,才不會刺到手。帝王蟹是生長在寒冷海域,體型比一般的螃蟹要大上約兩倍,肉很多,但主要集中在蟹腳的部分。纖維較粗,所以吃在嘴裡可以嚐到一絲絲蟹肉纖維的美味
Step 3

解凍完之後很容易就可以把腳分開,我使用了手套,才不會刺到手。帝王蟹是生長在寒冷海域,體型比一般的螃蟹要大上約兩倍,肉很多,但主要集中在蟹腳的部分。纖維較粗,所以吃在嘴裡可以嚐到一絲絲蟹肉纖維的美味


附帶的DM上有做這道味噌湯,那就把身體拿來煮湯好了。
Step 4

附帶的DM上有做這道味噌湯,那就把身體拿來煮湯好了。


雖說是熟凍的,但是還是要清理一下。身體打開之後,右手邊的肺要剪掉,跟一般螃蟹的構造很類似。身體裡面除了肉之外的其他部分,我也用餐剪都剪了乾淨,沖了一下。因為是熟凍的,所以加熱的時間不要過久。以避免水分蒸發。
Step 5

雖說是熟凍的,但是還是要清理一下。身體打開之後,右手邊的肺要剪掉,跟一般螃蟹的構造很類似。身體裡面除了肉之外的其他部分,我也用餐剪都剪了乾淨,沖了一下。因為是熟凍的,所以加熱的時間不要過久。以避免水分蒸發。


下鍋之前我用餐剪將蟹腳剪開一些
Step 6

下鍋之前我用餐剪將蟹腳剪開一些


我沒有使用太多水,免得味道變淡。水煮開了放進帝王蟹的身體(關節交接的地方有很多的蟹肉),還有兩隻大蟹腳。煮滾了之後放入味噌。
Step 7

我沒有使用太多水,免得味道變淡。水煮開了放進帝王蟹的身體(關節交接的地方有很多的蟹肉),還有兩隻大蟹腳。煮滾了之後放入味噌。


味噌不用煮久,一下子就可以起鍋了,滴上麻油,灑上蔥花就可以了。鮮美的帝王蟹味噌湯非常好喝。
Step 8

味噌不用煮久,一下子就可以起鍋了,滴上麻油,灑上蔥花就可以了。鮮美的帝王蟹味噌湯非常好喝。


撈起整隻肥美的帝王蟹腳,就可以看到豐美的蟹肉,讓人垂涎欲滴啊。
Step 9

撈起整隻肥美的帝王蟹腳,就可以看到豐美的蟹肉,讓人垂涎欲滴啊。


用筷子衣夾就可以整隻夾出來送進嘴裡,真是非常的奢華。
Step 10

用筷子衣夾就可以整隻夾出來送進嘴裡,真是非常的奢華。


再來要做第二道,先把蔥花切細
Step 11

再來要做第二道,先把蔥花切細


調入美乃滋,起士粉,還有少許鹽拌勻
Step 12

調入美乃滋,起士粉,還有少許鹽拌勻


蟹腳剪開一邊,用餐剪或是刀子來處理,比較平的地方稍微軟一些比較好剪開
Step 13

蟹腳剪開一邊,用餐剪或是刀子來處理,比較平的地方稍微軟一些比較好剪開


將蔥花起士美乃滋鋪在上面,使用小烤箱烤12分鐘
Step 14

將蔥花起士美乃滋鋪在上面,使用小烤箱烤12分鐘


表面金黃就可以了
Step 15

表面金黃就可以了


烤過的肉質更為緊實好吃,纖維的部分相當有彈性,焗烤的帶些美乃滋的甜味,跟起士的香,加上蔥花,大人小孩都欲罷不能呢。
Step 16

烤過的肉質更為緊實好吃,纖維的部分相當有彈性,焗烤的帶些美乃滋的甜味,跟起士的香,加上蔥花,大人小孩都欲罷不能呢。


私房撇步

生鮮網: http;//www.freshfoods.com.tw
電話: 07-3646504

分類:魚蝦海鮮 日式料理 焗烤 烤箱食譜
智利帝王蟹 帝王蟹味噌湯 焗烤蟹腳 美乃滋 起士粉 海鮮肉類

相關評論(4)


小矮人 2014/03/26 14:46 PM

好幸運喔 ~ 焗烤帝王蟹 這是請客的菜耶 ~

回應(1)

2014/03/26 09:58 AM

好奢華好美味的料理~棒~

回應(1)

Mario Hung

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