2014/03/26 收藏

【私房食譜】平底鍋鬆餅

食材或調味料

雞蛋
1個
砂糖
25g
牛奶
50~60g
一小撮
15g
低筋麵粉
100g
無鋁泡打粉
1/2茶匙
小蘇打粉
1/2茶匙
蜂蜜
依個人喜好
果醬
依個人喜好

簡介

我很愛吃鬆餅,但又不想多買一台鬆餅機
用平底鍋也能做出熱騰騰的鬆餅唷

料理步驟

蛋用打蛋器拌勻,加入砂糖並輕輕打發至糖溶化
Step 1

蛋用打蛋器拌勻,加入砂糖並輕輕打發至糖溶化


加入牛奶和鹽混和均勻,再加入油拌勻
Step 2

加入牛奶和鹽混和均勻,再加入油拌勻


粉類混合過篩,全部加入步驟2中
用打蛋器仔細拌勻至粉末消失,立即停止
用塑膠刮刀將碗壁上的麵糊也一起混合均勻
Step 3

粉類混合過篩,全部加入步驟2中
用打蛋器仔細拌勻至粉末消失,立即停止
用塑膠刮刀將碗壁上的麵糊也一起混合均勻


平底鍋預熱,用餐巾紙塗上一層薄薄的油
鍋子熱後關火,放到濕布上調節溫度,倒入麵糊用中小火煎烤
麵糊表面冒出氣泡並出現小孔洞(約一分半至兩分鐘)
翻面再蓋上鍋蓋煎一分鐘左右
Step 4

平底鍋預熱,用餐巾紙塗上一層薄薄的油
鍋子熱後關火,放到濕布上調節溫度,倒入麵糊用中小火煎烤
麵糊表面冒出氣泡並出現小孔洞(約一分半至兩分鐘)
翻面再蓋上鍋蓋煎一分鐘左右


用手輕壓鬆餅中心,若有彈力代表完成
盛盤後淋上蜂蜜或果醬,趁熱盡快享用~
Step 5

用手輕壓鬆餅中心,若有彈力代表完成
盛盤後淋上蜂蜜或果醬,趁熱盡快享用~


私房撇步

1. 植物油或是奶油都可以
2. 加入粉類後,勿過度攪拌
3. 平底鍋抹油時,若加太多鬆餅表面會有不規則花紋
若不介意賣相其實也沒差(反正吃下去都一樣XD)
4. http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104726 另一種口感較鬆軟的鬆餅麵糊

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 香煎 早午餐/下午茶
鬆餅

相關評論(8)


喜歡做素食料理的人 2014/05/09 19:48 PM

我想吃!

回應(1)

小翠 2014/04/11 10:07 AM

喔不,我們家已經買鬆餅機了,現在才看到食譜QQ

回應(1)

君雅媽咪 2014/04/05 17:44 PM

我們家小朋友很喜歡鬆餅,把食譜帶走嚕^Q^

回應(1)

tsai_grace 2014/03/27 11:05 AM

我也用過平底鍋做鬆餅,不過火侯太難控制了,我煎焦了一堆~~你的技術真的很好耶~

回應(1)

綠抹茶 2014/03/27 08:13 AM

我想吃那焦焦的地方

回應(1)

阿飛の宅料理

阿飛の宅料理

大家好我是阿飛,剛大學畢業,本身讀農藝科系,對食材有一定了解,
最近愛上料理及烹飪,希望能用好食材做出美味又健康的料理。

希望各位前輩可以給我點指教,喜歡的話多多收藏~~感恩!!!

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