2014/03/31 收藏

【私房食譜】蛋餃製作

食材或調味料

6-7個
絞肉(絞2次)
200克
蔥末
適量
(拌蛋)鹽
4分之1茶匙
(拌蛋)味霖
少許
(拌肉)鹽
4分之1 茶匙
(拌肉)醬油
適量
(拌肉)酒
少許
(拌肉)香油.胡椒
少許

簡介

家中的常備糧食~
下麵煮火鍋非常方便
幾顆蛋就可做好幾十個蛋餃
花個些許功夫做~是值得的~

料理步驟

食材
Step 1

食材


絞肉拌入調味料.蔥末入冰箱靜置2小時
Step 2

絞肉拌入調味料.蔥末入冰箱靜置2小時


蛋加入蛋料打勻過篩
Step 3

蛋加入蛋料打勻過篩


不沾鍋用廚房紙巾沾油擦勻鍋面.
取一大匙蛋液倒入鍋中用湯匙畫圓圈狀
(注意火侯)
Step 4

不沾鍋用廚房紙巾沾油擦勻鍋面.
取一大匙蛋液倒入鍋中用湯匙畫圓圈狀
(注意火侯)


趁蛋尚未凝固之前在一邊放入絞肉
Step 5

趁蛋尚未凝固之前在一邊放入絞肉


另一邊蛋皮覆蓋過來邊緣稍按壓使蛋皮黏合.
如果不小心蛋皮弄破也無妨..用湯匙塗上些許蛋液再烙一下就可以了)
Step 6

另一邊蛋皮覆蓋過來邊緣稍按壓使蛋皮黏合.
如果不小心蛋皮弄破也無妨..用湯匙塗上些許蛋液再烙一下就可以了)


翻面~起鍋(不用煎熟)
Step 7

翻面~起鍋(不用煎熟)


水滾用小火蒸10分鐘.蛋餃熟透放涼送入凍房保存.
Step 8

水滾用小火蒸10分鐘.蛋餃熟透放涼送入凍房保存.


私房撇步

1.開文火即可.做幾個後鍋子溫度若過高請稍移開爐火降溫
2.喜歡有烙痕香味可多煎一會.(注意火侯)
3.約可做30個(我做的比較大.做小一點可做更多)

分類:蛋/蛋製品 中式料理 香煎 便當菜

相關評論(4)


tsai_grace 2014/04/02 08:46 AM

原來蛋餃是這樣做的啊~趕快學起來~

回應(1)

小矮人 2014/04/01 10:10 AM

多做一些起來 可以煮湯也可以當火鍋料 ~

回應(1)

綠抹茶 2014/03/31 15:28 PM

蛋香味十足~

回應(1)

玲

家庭料理
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