2014/03/27 收藏

【GREEN & SAFE真食物專賣放山古早雞】紅麴茶油塔香雞

食材或調味料

放山古早雞
雞翅.雞胸等
老薑
1大塊
九層塔
5元
檸檬
約1/6片
自製紅麴醬
2大匙
米酒頭
適量
苦茶油
1大匙
適量
雞胸肉醃料~太白粉
2大匙
醃料~酒
少許

簡介

GREEN&SAFE的放山古早雞
將剁取下來的雞翅 及一半雞胸肉
拿來和冰箱裡的紅麴醬一起拌炒

燜煮的過程中 一直散發出淡淡酒香
紮實的放山雞 不像棒棒雞軟爛的口感 非常好吃 ~~~

料理步驟

收到GREEN&SAFE寄來試吃的放山古早雞一隻
Step 1

收到GREEN&SAFE寄來試吃的放山古早雞一隻


將雞肉分剁部位 

一半雞胸肉拿來做雞絨竹筒飯

一半的雞胸肉  用太白粉和酒抓醃一小時以上  
片下的雞翅膀.脖子   一同拿來炒茶油雞
Step 2

將雞肉分剁部位

一半雞胸肉拿來做雞絨竹筒飯

一半的雞胸肉 用太白粉和酒抓醃一小時以上
片下的雞翅膀.脖子 一同拿來炒茶油雞


這是婆婆自己買苦茶子   一顆顆檢查   敲過  再曝曬   拿去榨油廠榨的苦茶油
Step 3

這是婆婆自己買苦茶子 一顆顆檢查 敲過 再曝曬 拿去榨油廠榨的苦茶油


老薑切片   苦茶油爆香    放入雞肉   炒至八分熟後  ( 中間過程需米酒頭 . 水來提香燜炒  )
Step 4

老薑切片 苦茶油爆香 放入雞肉 炒至八分熟後 ( 中間過程需米酒頭 . 水來提香燜炒 )


加入紅麴醬   鹽    燜煮入味    淋上米酒頭   拌入九層塔即可


自製紅麴醬請參考http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103576
Step 5

加入紅麴醬 鹽 燜煮入味 淋上米酒頭 拌入九層塔即可


自製紅麴醬請參考http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103576


上桌時   再滴入檸檬汁    帶點酸味更解膩  


香芋雞絨竹筒飯請參考http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104706
Step 6

上桌時 再滴入檸檬汁 帶點酸味更解膩


香芋雞絨竹筒飯請參考http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104706


活動名稱:試吃上傳-GREEN & SAFE真食物專賣放山古早雞
分類:雞鴨鵝肉 中式料理 紅燒 早午餐/下午茶
GREEN & SAFE真食物專賣放山古早雞

相關評論(5)


阿飛の宅料理 2014/06/06 23:33 PM

養生又美味~

回應(0)

蓉蓉 2014/04/13 23:43 PM

一雞兩吃 養生又美味~

回應(1)

綠抹茶 2014/04/12 15:07 PM

蠻養生的唷~

回應(1)

chigaga 2014/03/28 09:08 AM

除了吃的到安心的古早味放山雞,加入自製紅麴醬和苦茶油,吃得更養生更健康!

回應(1)

2014/03/27 19:57 PM

搭配紅麴跟苦茶油都是養生食材~吃了好健康營養.

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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