2014/03/28 收藏

【私房食譜】蒜苗滷肉片(豆油伯缸底醬油食譜)

食材或調味料

五花肉
600公克
蒜頭
5個
3支
蒜苗
1支
豆油伯缸底醬油
2大匙
米酒
半碗
2碗

簡介

用好醬油滷肉,只要40分鐘就能做出入味、好吃的滷五花肉,你知道滷肉讓肉Q彈的秘訣是什麼嗎?一起來看看。

料理步驟

先將五花肉切長條,厚度約2公分,入鍋煎香。
tips1.五花肉先整條煎過,肥肉的地方會比較Q比較有口感。滷肉若沒有先煎過,肥油的部份吃起來會比較軟,那吃起來口感也會比較膩。
tips2.五花肉買回來,要先洗乾淨並把水份,擦拭掉,放在冰箱裡冰一個小時以上,再使用,這樣的口感會比較好喔!
Step 1

先將五花肉切長條,厚度約2公分,入鍋煎香。
tips1.五花肉先整條煎過,肥肉的地方會比較Q比較有口感。滷肉若沒有先煎過,肥油的部份吃起來會比較軟,那吃起來口感也會比較膩。
tips2.五花肉買回來,要先洗乾淨並把水份,擦拭掉,放在冰箱裡冰一個小時以上,再使用,這樣的口感會比較好喔!


加入醬油把味道熗出來,接著加入米酒,滾了之後加入水,並且把蒜頭、蔥一起放入後,小火滷40分鐘,滷到水份剩5成即可。
tips.如果要滷的更香,可以再後面加入少量紹興酒。
Step 2

加入醬油把味道熗出來,接著加入米酒,滾了之後加入水,並且把蒜頭、蔥一起放入後,小火滷40分鐘,滷到水份剩5成即可。
tips.如果要滷的更香,可以再後面加入少量紹興酒。


將五花肉切片排盤後,蒜苗切絲排入盤中,淋上醬汁即可。
Step 3

將五花肉切片排盤後,蒜苗切絲排入盤中,淋上醬汁即可。


Step 4


私房撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

分類:牛羊豬肉 中式料理 醬滷 便當菜

相關評論(22)


黃果凍 2014/08/13 20:47 PM

【用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

Ling chen 2014/08/13 17:21 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

金牌小廚手 2014/08/09 16:21 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

棉花糖麻麻 2014/08/04 00:14 AM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

zz 2014/07/31 20:09 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

台灣源味本舖

台灣源味本舖

我自己愛吃也愛做菜,加上天生雞婆的個性,讓我結交了來自五湖四海對『食』熱衷的各地好友,
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