2014/03/30 收藏

【私房食譜】小餐包的變化型

食材或調味料

麵粉
份量
奶油
份量

簡介

同時作了三種口味的小餐包,菠蘿,蔥花小葡萄乾,(可惜整形時忘了加入葡萄乾了).


麵團材料:高麵300+中麵300+蛋2個+水280+酵母6+奶粉30+盬1茶匙+油75
菠蘿板材料:奶油30+蛋20+低粉80+糖粉30+奶粉1大匙
蔥花材料參考:http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104626

料理步驟

除奶油外,將所有材料放入麵包機打成麵團,約10分鐘後,加入切小塊的奶油繼續攪拌.
待發酵成約二倍大時取出麵團,分成三等份,整型並壓出空氣,蓋上薄膜等待第二次發酵.(約15分鐘)
Step 1

除奶油外,將所有材料放入麵包機打成麵團,約10分鐘後,加入切小塊的奶油繼續攪拌.
待發酵成約二倍大時取出麵團,分成三等份,整型並壓出空氣,蓋上薄膜等待第二次發酵.(約15分鐘)


1.將麵團分成24等份,整形成小圓球排入烤盤做最後發酵.(約40分鐘)
2.預熱烤箱並以上下火各175度烤約10分鐘.將烤盤轉方向後,再續烤5分鐘.
Step 2

1.將麵團分成24等份,整形成小圓球排入烤盤做最後發酵.(約40分鐘)
2.預熱烤箱並以上下火各175度烤約10分鐘.將烤盤轉方向後,再續烤5分鐘.


參考做法來源:http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/101687865-357.%E8%8F%A0%E8%98%BF%E6%B3%A1%E8%8A%99
1) 把奶油和糖粉攪打均勻,再加蛋快速打勻。
2) 把麵粉和奶粉篩入,輕輕拌勻即是菠蘿皮。不要過度攪拌。
3) 分成8份稍揉圓置入冰箱。備用。
Step 3

參考做法來源:http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/101687865-357.%E8%8F%A0%E8%98%BF%E6%B3%A1%E8%8A%99
1) 把奶油和糖粉攪打均勻,再加蛋快速打勻。
2) 把麵粉和奶粉篩入,輕輕拌勻即是菠蘿皮。不要過度攪拌。
3) 分成8份稍揉圓置入冰箱。備用。


後發約30分鐘時先預熱冰箱,並將菠蘿皮壓扁蓋在刷上蛋液的麵團上,將蔥花蛋液加入剪出切口的小麵團裡.
Step 4

後發約30分鐘時先預熱冰箱,並將菠蘿皮壓扁蓋在刷上蛋液的麵團上,將蔥花蛋液加入剪出切口的小麵團裡.


以上下火180度烤約10分鐘,轉方向續烤約7分至10分鐘.
Step 5

以上下火180度烤約10分鐘,轉方向續烤約7分至10分鐘.


完成了三種小餐包.
Step 6

完成了三種小餐包.


分類:米麵雜糧 西式/異國料理 烘焙 烤箱食譜
麵包 小餐包

相關評論(3)


蓉蓉 2014/04/08 07:31 AM

一次三種滋味 真棒~

回應(1)

綠抹茶 2014/03/30 23:38 PM

小巧可愛~

回應(1)

小矮人 2014/03/30 21:46 PM

小餐包想做什麼變化都行 , 都非常可口 ~

回應(1)

sulin

sulin

快樂當阿嬤,喜歡看電影,喜歡到處爬爬走.喜歡選擇天然的食材,
不需高超廚藝,儘力呈現食材的原味,讓家人吃得健康,營養又美味!

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