2014/03/30 收藏

【GREEN & SAFE真食物專賣放山古早雞】紹興醉雞腿

食材或調味料

放山古早雞腿
2支
枸杞
1小把
黃耆
5.6片
紹興酒
150cc
適量
150cc

簡介

第一次參加試吃活動就很幸運的得到試吃的機會
永豐餘以低溫冷凍宅配方式收到很澎派的一整隻雞~
費了一番功夫才將這隻雞分切成功
雞肉色澤是很美的紅色

[第一次作醉雞就上手!!]
是我為這道料理下的註解
是一道感覺很厲害搞剛的菜色
其實是可以唬人的簡單料理~

料理步驟

雞大腿去骨攤平,兩面均灑鹽搓揉入味,要鹹一點
Step 1

雞大腿去骨攤平,兩面均灑鹽搓揉入味,要鹹一點


枸杞/黃耆加水浸泡至軟
Step 2

枸杞/黃耆加水浸泡至軟


趁浸泡藥材的時候,以鋁箔紙捲雞腿肉
Step 3

趁浸泡藥材的時候,以鋁箔紙捲雞腿肉


肉捲兩端要捲成糖果狀喔~
用棉線或矽膠料理束帶綁緊固定
以鍋或盤盛裝放入電鍋內蒸熟
外鍋放1杯水(約20~30分鐘)
Step 4

肉捲兩端要捲成糖果狀喔~
用棉線或矽膠料理束帶綁緊固定
以鍋或盤盛裝放入電鍋內蒸熟
外鍋放1杯水(約20~30分鐘)


湯汁煮混後,倒入一匙鹽/紹興酒拌勻放涼備用
Step 5

湯汁煮混後,倒入一匙鹽/紹興酒拌勻放涼備用


雞腿蒸熟後取出,小心撥除錫箔紙(湯汁要留)
立即放入冰水中冷卻
蒸雞腿的鍋盤內及錫箔紙內的湯汁倒入浸泡醬汁裡
Step 6

雞腿蒸熟後取出,小心撥除錫箔紙(湯汁要留)
立即放入冰水中冷卻
蒸雞腿的鍋盤內及錫箔紙內的湯汁倒入浸泡醬汁裡


雞腿捲放入醬汁中浸泡約12小時(以上)
(中途我有翻動過一次)
Step 7

雞腿捲放入醬汁中浸泡約12小時(以上)
(中途我有翻動過一次)


要吃時取出雞腿捲切片
冰涼涼的和醬汁凍一起吃
Step 8

要吃時取出雞腿捲切片
冰涼涼的和醬汁凍一起吃


私房撇步

喜歡中藥材味道重一點的,可加放當歸一片/蔘鬚一小把
喜歡酒味重一點的,紹興酒就放多一點
喜歡甜一點的,就放幾顆紅棗吧~(剪開跟醬汁一起煮)

永豐餘生技追求對生活方式的認同,尊重自己、尊重別人也尊重大自然,從食物與生活中慢慢匯集,品嚐有機生活帶來的滿足感以及與自然和諧並存的關係,體驗真正有機生活。我們更希望能屏除一般人對於天然食物口味上的既定印象,帶給消費者既健康又安全、可口的好味道。

活動名稱:試吃上傳-GREEN & SAFE真食物專賣放山古早雞
分類:雞鴨鵝肉 中式料理 醃漬 派對宴客
GREEN & SAFE真食物專賣放山古早雞 醉雞 GREEN & SAFE真食物專賣放山古早雞

相關評論(3)


茱ma 2014/04/11 13:09 PM

光看就好好吃
請問黃耆
要怎麼買~謝謝^_^

回應(3)

小蝦球 2014/04/05 23:18 PM

看起來好可口哦~而且做法不難,我也要來來試試看~~謝謝分享哦~

回應(0)

小矮人 2014/03/30 22:00 PM

這道冰冰涼涼 , 帶有酒味 真的好好吃 ~

回應(1)

kero

kero

基本上,我只是愛吃而已...
是個喜歡下廚又有點脫線的媽媽角色
還好在職場上倒是腦袋算清楚

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