2014/03/31 收藏

【私房食譜】自製番茄醬

食材或調味料

番茄
份量
檸檬
份量
份量
胡椒鹽
份量

簡介

自製原味番茄醬
這裡用最簡單的調味,這樣方便之後要做料理的時候使用
番茄跟糖的比例5:1,這裡不希望太甜!所以糖量沒有加太多
相對的!糖量少的時候,就沒辦法保存太久
檸檬汁提味跟增色用,喜歡酸一點可以多加一些,原則一顆量就很夠了
胡椒鹽適量,也是提味用!
如果想要放久一點,就請放冷凍,也最好依照一次的食用量來分裝,會比較方便食用

料理步驟

番茄屁股畫十字,水煮,讓皮好撥開
牛番茄煮的時間會久一點,溫泉番茄只要一下下就可以剝皮了
Step 1

番茄屁股畫十字,水煮,讓皮好撥開
牛番茄煮的時間會久一點,溫泉番茄只要一下下就可以剝皮了


剝皮後,番茄切小塊
Step 2

剝皮後,番茄切小塊


番茄放入果汁機或調理機裡,絞碎
 倒入鍋中熬煮,先加入一半的糖量
Step 3

番茄放入果汁機或調理機裡,絞碎
倒入鍋中熬煮,先加入一半的糖量


熬煮到有點濃稠後,再加入另一半糖量
可以試一下味道,不要一次把糖量加足,不然太甜就只能加檸檬汁補救!
Step 4

熬煮到有點濃稠後,再加入另一半糖量
可以試一下味道,不要一次把糖量加足,不然太甜就只能加檸檬汁補救!


加入檸檬汁
Step 5

加入檸檬汁


繼續煮,煮到濃稠,這個沒有辦法煮到像果醬那樣喔
所以大概感覺鏟子推動有點沒那麼輕易,這樣就差不多囉
Step 6

繼續煮,煮到濃稠,這個沒有辦法煮到像果醬那樣喔
所以大概感覺鏟子推動有點沒那麼輕易,這樣就差不多囉


裝瓶!方便保存
(如果你想要做的番茄醬是可以直接煮義大利麵的,就可以在煮醬的時候,放入義式香料,洋蔥,蒜頭,這類的東西調味)
Step 7

裝瓶!方便保存
(如果你想要做的番茄醬是可以直接煮義大利麵的,就可以在煮醬的時候,放入義式香料,洋蔥,蒜頭,這類的東西調味)


分類:蔬菜 西式/異國料理 做醬 其他

相關評論(7)


阿飛の宅料理 2014/08/08 19:44 PM

健'康美味

回應(0)

蓉蓉 2014/04/10 00:15 AM

自己煮得番茄醬 原來是這個顏色呀 外面賣的都加一些有的沒的~還是自己做最安心囉~

回應(0)

過山仙子 2014/04/01 21:52 PM

這道很養生喔 ! 天氣熱還可以沖蜂蜜當養生果汁來喝。

回應(1)

小矮人 2014/04/01 10:07 AM

自製蕃茄醬最天然 也沒有防腐劑最好 ~

回應(1)

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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