2014/03/31 收藏

【私房食譜】香煎干貝搭莎莎醬

食材或調味料

生干貝
3顆
番茄
1/8顆
洋蔥末
少許
檸檬汁
少許
初榨橄欖油
1小匙
香菜
少許
葡萄籽油
1大匙
少許
1/4小匙
黑胡椒粉
少許

簡介

去年赴加國溫哥華探親時,有一趟離島之行。在夸卓島(Quadra Island)的晚餐,生態老師親自煎大干貝給大家當晚餐。鮮甜滋味令人回味無窮。
手邊沒有加拿大干貝,就拿日本干貝來解饞。不想搶了干貝主角的風采,那就搭清爽的莎莎醬吧!

料理步驟

蕃茄去籽,切成小丁。
洋蔥切小丁。
香菜切成末。
檸檬榨汁,與蕃茄、洋蔥、初榨橄欖油及黑胡椒粉拌勻備用。
Step 1

蕃茄去籽,切成小丁。
洋蔥切小丁。
香菜切成末。
檸檬榨汁,與蕃茄、洋蔥、初榨橄欖油及黑胡椒粉拌勻備用。


取出早上從冰箱冷凍層拿到冷藏層的退冰的干貝。
Step 2

取出早上從冰箱冷凍層拿到冷藏層的退冰的干貝。


每一顆生干貝上都有一塊白色的蒂頭,要先把它去除(可以另外丟到湯裡熬煮),免得礙口。
Step 3

每一顆生干貝上都有一塊白色的蒂頭,要先把它去除(可以另外丟到湯裡熬煮),免得礙口。


生干貝雙面滴酒,灑上鹽和黑胡椒粉。
Step 4

生干貝雙面滴酒,灑上鹽和黑胡椒粉。


雙面沾上少許麵粉。
Step 5

雙面沾上少許麵粉。


入鍋中以中小火煎。
待一面微焦黃後,才翻面續煎,一煎黃就立刻起鍋。
Step 6

入鍋中以中小火煎。
待一面微焦黃後,才翻面續煎,一煎黃就立刻起鍋。


干貝擺放在盤子中央,四周以莎莎醬圍邊。
趁熱享受來自大海的鮮味-香煎干貝搭莎莎醬
Step 7

干貝擺放在盤子中央,四周以莎莎醬圍邊。
趁熱享受來自大海的鮮味-香煎干貝搭莎莎醬


私房撇步

1.生干貝以冷凍方式儲存。使用前要預先將干貝從冷凍層移到冷藏層慢慢解凍。
2.生干貝有生食的條件,但煎時仍要注意火候,煎到雙面微焦黃時最好吃。

分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 香煎 派對宴客
干貝

相關評論(7)


阿飛の宅料理 2014/06/13 12:44 PM

自己煮可以很還豪邁放很多干貝

回應(1)

蓉蓉 2014/04/07 16:38 PM

好有五星級餐廳的fu~

回應(1)

綠抹茶 2014/04/02 14:31 PM

來一塊吧!!

回應(2)

小翠 2014/04/02 09:46 AM

我昨晚有請朋友煮這道給我吃,真的好好吃喔>///<

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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