2014/04/01 收藏

【GREEN & SAFE真食物專賣放山古早雞】蜂蜜葡萄柚烤全雞

食材或調味料

全雞一隻
1.5kg(去頭尾後)
葡萄柚
1個
蜂蜜
1湯匙
無鹽奶油
100gm
高麗菜苗
少量
蘆筍/醜豆/甜豆/秋葵
適量
適量
胡椒
適量

簡介

很幸運獲得GREEN & SAFE放山古早雞的試吃機會。收到包裹打開一看,發現雞的身型比一般修長,便知道確是天天在大自然奔跑的放山雞,而不是被逼蹲在養雞場連站立的機會也沒有的短腿肥胖可憐雞。
選擇蜂蜜及葡萄柚來醃,適度增加了香氣,卻不會搶走放山雞的原味。焗烤也是最能保持好雞原汁原味的料理方法。

春天,就是要在視覺味覺嗅覺上去感受萬象更新的氣息。

料理步驟

永豐餘的包裝精美,冷凍效果很好,雞很新鮮。
Step 1

永豐餘的包裝精美,冷凍效果很好,雞很新鮮。


奶油放碗中於室溫至變軟,加入蜂蜜,加入整個葡萄柚的皮(刨成碎)。拌均勻。
Step 2

奶油放碗中於室溫至變軟,加入蜂蜜,加入整個葡萄柚的皮(刨成碎)。拌均勻。


湯匙背面朝上,把蜂蜜奶油醬抹在雞皮與雞肉中間。從屁股方向開始,塗滿雞胸並深入至雞腿末端,小心不要把皮弄破。塗完後,把雞按摩一下,確保醬料均勻分佈。剩餘的蜂蜜奶油塗在全雞的皮上,注意一些關節處也要抹上。
灑鹽及胡椒在雞的內外。
葡萄柚切小塊,全塞進肚子裡。
把雞放盤子上用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏12小時讓雞入味。
Step 3

湯匙背面朝上,把蜂蜜奶油醬抹在雞皮與雞肉中間。從屁股方向開始,塗滿雞胸並深入至雞腿末端,小心不要把皮弄破。塗完後,把雞按摩一下,確保醬料均勻分佈。剩餘的蜂蜜奶油塗在全雞的皮上,注意一些關節處也要抹上。
灑鹽及胡椒在雞的內外。
葡萄柚切小塊,全塞進肚子裡。
把雞放盤子上用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏12小時讓雞入味。


雞從冰箱拿出來放室溫半小時回溫,用烤食物的繩子把雞腿兩端綁緊,雞翅兩端用小片鋁鉑紙包好防烤焦。
烤箱預熱230度C後,把雞放進烤30分鐘,然後降溫至180度C後再烤30分鐘,中間如雞皮有焦黑可用小塊鋁鉑紙蓋著焦黑處。
烤好後,可用筷子刺進雞腿及雞胸連接處,如沒血水流出便知雞已熟。
Step 4

雞從冰箱拿出來放室溫半小時回溫,用烤食物的繩子把雞腿兩端綁緊,雞翅兩端用小片鋁鉑紙包好防烤焦。
烤箱預熱230度C後,把雞放進烤30分鐘,然後降溫至180度C後再烤30分鐘,中間如雞皮有焦黑可用小塊鋁鉑紙蓋著焦黑處。
烤好後,可用筷子刺進雞腿及雞胸連接處,如沒血水流出便知雞已熟。


當雞正在烤時可準備蔬菜。清洗去粗梗。蘆筍及醜豆對切。
Step 5

當雞正在烤時可準備蔬菜。清洗去粗梗。蘆筍及醜豆對切。


蔬菜加鹽及胡椒放烤盤上烤熟。
Step 6

蔬菜加鹽及胡椒放烤盤上烤熟。


烤好的雞小心把汁倒出,移到盤子上,加上烤好的青蔬便可上桌!
肉質紮實,雞胸不會澀,充滿葡萄柚的芬芳!
Step 7

烤好的雞小心把汁倒出,移到盤子上,加上烤好的青蔬便可上桌!
肉質紮實,雞胸不會澀,充滿葡萄柚的芬芳!


私房撇步

永豐餘生技追求對生活方式的認同,尊重自己、尊重別人也尊重大自然,從食物與生活中慢慢匯集,品嚐有機生活帶來的滿足感以及與自然和諧並存的關係,體驗真正有機生活。我們更希望能屏除一般人對於天然食物口味上的既定印象,帶給消費者既健康又安全、可口的好味道。

GREEN & SAFE 真食物專賣 http://www.green-n-safe.com/

~蔬菜選當季有脆感的都可以。
~葡萄柚可用檸檬/柳橙代替。

活動名稱:試吃上傳-GREEN & SAFE真食物專賣放山古早雞
分類:雞鴨鵝肉 西式/異國料理 焗烤 烤箱食譜
GREEN & SAFE真食物專賣放山古早雞

相關評論(3)


綠抹茶 2014/04/15 14:58 PM

色澤好讚~

回應(0)

小矮人 2014/04/04 22:08 PM

葡萄柚香氣十足 汁又多 這個不錯 記起來 ~~~

回應(0)

晶晶 2014/04/01 20:46 PM

好的食材值得細心的款待,分享烤全雞的方法好仔細

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JJ5色廚

JJ5色廚

超馬老公的補給後援隊、長腿女兒的熱量控制師。愛找本地食材做港式料理。

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