2014/04/01 收藏

【私房食譜】市場口味黑壓壓魯豆干,滷蛋

食材或調味料

醬油
1碗
3碗
八角
6個
1碗
砂糖
1碗

簡介

好吃的醬滷滷味,這個比較偏向零嘴的感覺,因為口味比較重,也適合當下酒菜!
豆干如果你喜歡軟一點的口感,那請不要滷太久,有上色就好,滷愈久愈像零嘴豆干!這個愈滷會愈黑,口感會比較Q!不軟喔!
滷蛋也是滷一下就可以了!上色之後,隔天吃味道會比較滲入蛋裡!比當天吃好吃喔!

料理步驟

豆干在滾水裡燙過
Step 1

豆干在滾水裡燙過


準備好
1碗醬油,一碗糖,一碗油,三碗水
Step 2

準備好
1碗醬油,一碗糖,一碗油,三碗水


醬汁煮滾,放入八角
Step 3

醬汁煮滾,放入八角


開始滷
Step 4

開始滷


約滷30分鐘就會上色囉
愈滷醬汁會愈濃綢,如果你怕燒焦,可以視情況加水
Step 5

約滷30分鐘就會上色囉
愈滷醬汁會愈濃綢,如果你怕燒焦,可以視情況加水


滷蛋做法也相同,煮好水煮蛋,撥殼,放進醬汁裡滷!
這個大概滷了15~20分鐘左右
Step 6

滷蛋做法也相同,煮好水煮蛋,撥殼,放進醬汁裡滷!
這個大概滷了15~20分鐘左右


私房撇步

滷愈久顏色會愈黑,口感也會比較Q
有些人不喜歡這樣的口感,要拿捏一下時間!!

分類:豆腐/豆製品 中式料理 醬滷 電鍋菜

相關評論(4)


小矮人 2014/04/02 20:17 PM

糖烏是一種化學東西 , 會很輕易讓東西上色不用煮很久 , 像有些不純的黑糖 就是用白糖再加上糖烏 , 而非用甘蔗汁一直熬的喔 .. 純黑糖真的很貴 , 因為公公有種白甘蔗 也有榨甘蔗機 , 熬黑糖出來的量所剩不多 , 況且甘蔗也真的要種很久 ...

回應(0)

綠抹茶 2014/04/02 14:36 PM

滷的真讚!!

回應(0)

小矮人 2014/04/02 08:53 AM

市場上若滷到黑丫ㄚ那種 , 大多是用"糖烏" , 還是自己慢滷最好 ~~

回應(1)

阿飛の宅料理 2014/04/01 16:06 PM

超入味~~ 色澤好棒

回應(1)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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