2014/04/02 收藏

【私房食譜】南瓜椰漿九層糕

食材或調味料

(白色層)地瓜粉
150g
(白色層)在來米粉
30g
(白色層)椰漿
200ml
(白色層)細砂糖
60g
(白色層)水
100ml
(黃色層)地瓜粉
150g
(黃色層)在來米粉
30g
(黃色層)椰漿
200ml
(黃色層)細砂糖
30g
(黃色層)水
100ml
(黃色層)南瓜泥
120g
細砂糖
隨喜好

簡介

幾年前曾經在南門市場旁買到一位客家婆婆的九層糕,上星期經過附近想要順道過去買這一個想念的滋味,卻已經找不到這個小攤位了 。今天用了新鮮的有機南瓜來嘗試新口味九層糕 ,口感 QQ 顏色也漂亮算是成功的一次實驗 。

料理步驟

準備食材,南瓜先蒸熟後取去皮南瓜泥120克
Step 1

準備食材,南瓜先蒸熟後取去皮南瓜泥120克


白色層的粉漿先攪拌均勻備用
Step 2

白色層的粉漿先攪拌均勻備用


黃色層因為有南瓜泥,所有食材放入調理機打均勻備用
Step 3

黃色層因為有南瓜泥,所有食材放入調理機打均勻備用


取一個耐熱容器,底部與邊緣塗抹上食用油
Step 4

取一個耐熱容器,底部與邊緣塗抹上食用油


電鍋放入較多水先預熱,等到開始冒煙 (預熱好)就把耐熱容器倒入第一層粉漿水 ,蓋上鍋蓋蒸 3分鐘
Step 5

電鍋放入較多水先預熱,等到開始冒煙 (預熱好)就把耐熱容器倒入第一層粉漿水 ,蓋上鍋蓋蒸 3分鐘


為了讓每一層的厚度相同,倒粉漿水時我用了量杯讓份量都一樣
Step 6

為了讓每一層的厚度相同,倒粉漿水時我用了量杯讓份量都一樣


第二次倒入另一個顏色粉漿水 ,再蓋上鍋蓋蒸3分鐘
Step 7

第二次倒入另一個顏色粉漿水 ,再蓋上鍋蓋蒸3分鐘


就這樣一層一層直到粉漿水用完 ,最後一層也倒入後繼續用電鍋蒸10-15分鐘, 然後等冷卻後就能切片食用
Step 8

就這樣一層一層直到粉漿水用完 ,最後一層也倒入後繼續用電鍋蒸10-15分鐘, 然後等冷卻後就能切片食用


私房撇步

蒸的時間要看粉漿層的厚度來調整 ,一開始電鍋外鍋部份就要加足夠的水,如果真的不夠只能添加熱水免得溫度下降

黃色層因為有加了南瓜泥所以糖的份量我減少了

我的食譜份量每一色層是用 100ml粉漿水,所以蒸的時間約3分鐘

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 蒸煮 糕餅點心
台灣好農-有機南瓜

相關評論(5)


viola料理師 2014/04/02 20:36 PM

好美哦!之前有做過,只是真的有點花時間!

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小矮人 2014/04/02 19:48 PM

好漂亮的九層粿 , 簡直可以拿去賣了說 ~

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阿飛の宅料理 2014/04/02 19:43 PM

好酷喔~!!

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晶晶 2014/04/02 19:29 PM

這九層糕真是妙啊!黃白相間十分醒目。
真是虧了貝貝的耐心,慢慢的等候,有了這美麗的作品

回應(1)

貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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