2014/04/03 收藏

【芳榮米廠禾家益全香米】無米樂割稻飯

食材或調味料

蕃薯
50g
香菇
15g
紅蘿蔔
30g
白蘿蔔
60g
白菜葉
3片
豬肉絲
50g
芹菜
1支
紅蔥酥
1/2小匙
禾家米煮的白飯
1碗半
醃料:米酒
份量
醃料:醬油
份量
份量
白胡椒粉
份量

簡介

不知道如何形容自己的雀躍心情,竟然能得到國寶崑濱伯種植的芳榮禾家米試吃資格。
「城市俗」的我,完全不懂農事,但知道這一包晶瑩剔透的好米,粒粒皆是農夫辛勞所得。因此這試吃食譜令我思索半天,想著該如何表達台灣米的美味。
於是想出了這「割稻飯」-這是農村收割稻子時節,村民彼此互助割稻,主人貼心所準備的正餐和點心。簡單的飯菜,代表對幫忙割稻鄉親的感謝。食材儉樸不豪華,完全都是自家親手所種植,端起一碗大口扒入口中,我要說:謝謝農夫。

料理步驟

準備食材:蕃薯、白蘿蔔、紅蘿蔔切小丁。
白菜切段。芹菜切珠。
Step 1

準備食材:蕃薯、白蘿蔔、紅蘿蔔切小丁。
白菜切段。芹菜切珠。


肉絲以醃料醃拌15分鐘。
Step 2

肉絲以醃料醃拌15分鐘。


香菇事先泡軟,切成適口大小。
Step 3

香菇事先泡軟,切成適口大小。


蕃薯丁入油鍋中炸至金黃。
Step 4

蕃薯丁入油鍋中炸至金黃。


白蘿蔔丁入沸水鍋中煮熟。
Step 5

白蘿蔔丁入沸水鍋中煮熟。


起油鍋,先炒肉絲炒至反白。同鍋續下紅蘿蔔丁、香菇炒香。
Step 6

起油鍋,先炒肉絲炒至反白。同鍋續下紅蘿蔔丁、香菇炒香。


接著下白菜葉翻炒。注入2碗~2碗半的水,煮至湯滾沸。
以鹽、白胡椒粉調味。
Step 7

接著下白菜葉翻炒。注入2碗~2碗半的水,煮至湯滾沸。
以鹽、白胡椒粉調味。


下白飯。
Step 8

下白飯。


翻拌白飯後轉小火,蓋上鍋蓋悶煮至飯呈濃稠狀。
灑上炸地瓜丁、芹菜珠、紅蔥酥,最後再翻拌均勻。
Step 9

翻拌白飯後轉小火,蓋上鍋蓋悶煮至飯呈濃稠狀。
灑上炸地瓜丁、芹菜珠、紅蔥酥,最後再翻拌均勻。


趁熱上桌(或用籮筐挑至田間 ^^),補足勞動體力的「割稻飯」就完成了。
「崑濱伯」~~,向你致敬喔!
Step 10

趁熱上桌(或用籮筐挑至田間 ^^),補足勞動體力的「割稻飯」就完成了。
「崑濱伯」~~,向你致敬喔!


芳榮禾家米
Step 11

芳榮禾家米


私房撇步

1.在閱讀食譜時赫然發現-「割稻飯」不折不扣是「台灣農村燉飯」嘛!
2.不用熟米飯者,也可以使用生米來煮的,水量自行增加。

活動名稱:試吃上傳-芳榮米廠禾家益全香米
分類:米麵雜糧 中式料理 炊飯 早午餐/下午茶
芳榮米廠禾家益全香米

相關評論(4)


小矮人 2014/04/05 11:47 AM

喔 ~ 不是 .. 我是高雄市區長大的高雄人 , 美濃在以前縣市未合併屬高雄縣 , 美濃是山城 , 90%以上都是客家人 , 我不是客家人 ~~

回應(1)

小矮人 2014/04/04 22:16 PM

我們美濃也有收成煙葉的煙葉飯 , 也是都用農家種的菜蔬和飯 一起讓幫忙收割的人吃的喔 ~

回應(1)

2014/04/04 07:44 AM

簡樸的味道~正港的農村風味~

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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