2014/04/04 收藏

【私房食譜】港式鹽蔥醬

食材或調味料

半斤
10片
白芝麻
適量
3大匙
1大匙

簡介

有些港式燒臘便當店會提供的鹽蔥醬,鹹香下飯
也可以拌麵拌飯,或是燒烤肉片
根本是一品萬用醬料啊~

料理步驟

取一玻璃瓶先用熱水煮過消毒,擦乾後備用
水分一定要擦乾
Step 1

取一玻璃瓶先用熱水煮過消毒,擦乾後備用
水分一定要擦乾


蔥洗淨瀝乾水份再切細珠,薑片也切成細末後,拌入鹽以及芝麻
鹹度可以隨個人喜好調整濃淡
Step 2

蔥洗淨瀝乾水份再切細珠,薑片也切成細末後,拌入鹽以及芝麻
鹹度可以隨個人喜好調整濃淡


熱鍋將油倒入,油熱後關火
趁油的熱度迅速將材料倒入鍋中攪拌均勻
Step 3

熱鍋將油倒入,油熱後關火
趁油的熱度迅速將材料倒入鍋中攪拌均勻


這樣的量差不多是一罐辣椒醬瓶子的2/3,冰在冰箱還是要盡快消滅掉~
要拿乾湯匙挖,不要有水份沾到喔~
Step 4

這樣的量差不多是一罐辣椒醬瓶子的2/3,冰在冰箱還是要盡快消滅掉~
要拿乾湯匙挖,不要有水份沾到喔~


私房撇步

1. 油要使用能耐高溫的油
2. 我這次油是玄米油與麻油各半,麻油會增加香氣,但是麻油容易苦,所以溫度要小心控制

分類:醬料/調味料 中式料理 做醬 其他

相關評論(4)


小資麗子 2014/06/09 18:50 PM

很下飯的喔~~~

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綠抹茶 2014/04/05 20:06 PM

火鍋沾醬~

回應(0)

小矮人 2014/04/04 21:24 PM

吃油雞飯淋上蔥醬 超下飯的 ~~~

回應(0)

艷秋 2014/04/04 15:38 PM

蔥醬,伴麵配飯都很讚...

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J.Lo

J.Lo

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來 簡單的調味就有滿滿的幸福~

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