2014/04/04 收藏

【私房食譜】桑椹小饅頭佐煉乳花生粉

食材或調味料

桑椹汁
100-120cc
粉心粉
250g
橄欖油
10g
速發酵母
4g
花生粉
適量
煉乳
適量

簡介

熬煮的桑椹汁 拿來做成小饅頭
小饅頭 顏色一點都不紫 也沒桑椹的香氣
但 這才是正確的

沒加色素. 香精 . 和 "有鋁"泡打粉
佐上煉乳 花生粉 別有一番滋味 ~

料理步驟

桑椹加冰糖    熬煮成汁
Step 1

桑椹加冰糖 熬煮成汁


Step 2


桑椹汁約40度溫   慢慢加入麵粉  ( 麵粉內放橄欖油.速發酵母 ) 內 

揉勻成三光

將麵糰發酵一倍大 ( 一般我都放入電鍋蓋上鍋蓋 )

將發酵好的麵糰取出 搓揉對折再桿壓 ( 約3次 )

將麵糰推桿至方型 放上內餡 對折 切約2公分條狀
將麵條   一條條旋轉成圓狀    

進行第二次發酵約10分


蒸鍋大火滾開 放上麵糰 約蒸13分 ~
Step 3

桑椹汁約40度溫 慢慢加入麵粉 ( 麵粉內放橄欖油.速發酵母 ) 內

揉勻成三光

將麵糰發酵一倍大 ( 一般我都放入電鍋蓋上鍋蓋 )

將發酵好的麵糰取出 搓揉對折再桿壓 ( 約3次 )

將麵糰推桿至方型 放上內餡 對折 切約2公分條狀
將麵條 一條條旋轉成圓狀

進行第二次發酵約10分


蒸鍋大火滾開 放上麵糰 約蒸13分 ~


Step 4


Step 5


Step 6


Step 7


分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 麵點 電鍋菜

相關評論(3)


阿飛の宅料理 2014/06/14 11:12 AM

微酸的香味超好吃

回應(0)

綠抹茶 2014/04/05 20:08 PM

天然的色素..
喜歡!!

回應(2)

貝貝 2014/04/05 18:26 PM

每次都看到妳好認真做料理~妳的家人好幸福

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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