2014/04/05 收藏

【私房食譜】鮮菇蒸肉

食材或調味料

板豆腐
1塊
絞肉
半斤
鮮香菇
10朵
枸杞
少許
醬油膏
1大匙
米酒
1大匙
胡椒粉
少許
少許

簡介

絞肉拌入豆腐可以增加份量,又減少熱量
不小心多吃也不會有罪惡感

料理步驟

Step 1

板豆腐先過篩成泥狀
建議傳統板豆腐,盒裝豆腐水分太多了


Step 2

絞肉,豆腐泥拌入米酒,醬油膏,胡椒粉醃20分鐘
視喜歡的鹹淡斟酌是否加鹽


Step 3

醃肉的時間可以處理香菇
鮮香菇盡量挑選大小一致,不要差太多
洗淨拔除蒂頭
香菇蒂切絲備用


Step 4

步驟2的材料填入香菇中,大火蒸15-20分鐘
盡量形狀大小厚度一致,熟度才會平均


Step 5

蒸的同時另起一鍋小火乾炒香菇蒂,炒出香味後加入香菇蒸出來的湯汁以及枸杞,醬汁淋在鮮菇蒸肉上即可上桌


私房撇步

香菇蒂有自然的鮮甜味,拿來調味又不浪費食材
豆腐選用板豆腐口感以及蓬鬆度比較好,盒裝豆腐水分太多會影響口感

分類:蔬菜 中式料理 蒸煮 其他

相關評論(3)


阿飛の宅料理 2014/07/20 08:07 AM

雖然費時費工,但是做出來超漂亮的

回應(0)

小矮人 2014/04/06 13:08 PM

這個才是搞剛的菜 .. 絞肉拌上豆腐 熱量較低 卻不減美味 香菇蒸後吸收肉汁更鮮甜 ~

回應(0)

J.Lo

J.Lo

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來 簡單的調味就有滿滿的幸福~

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