2014/04/15 收藏

【私房食譜】酥炸牛蒡

食材或調味料

牛蒡
2根
足夠油炸的量
胡椒粉
適量
適量

簡介

酥炸牛蒡是很有名的酒家菜,雖然搞剛,但是牛蒡口感酥脆,跟啤酒很搭~

料理步驟

Step 1

牛蒡以刀背刮去外皮洗淨,用刨片器將牛蒡刨片狀
旁邊準備一碗水,牛蒡片泡在水中防氧化


Step 2

起一油鍋,中火約150度
牛蒡稍微瀝乾水分,依序下鍋炸
稍微變色就可以起鍋瀝乾油份


Step 3

灑上胡椒鹽就可以上桌


私房撇步

1. 火不能太大,不然很容易焦掉變苦
2. 一次不要炸太多,一次2.3根慢慢炸,不然會來不及撈起
3. 稍微變色後就可以起鍋,剩餘的油溫還會繼續留在牛蒡上,放涼瀝乾油份就會變酥脆了
4. 這道菜很適合練耐心

分類:蔬菜 中式料理 油炸 下酒菜

相關評論(1)


小矮人 2014/04/16 08:09 AM

這還可以當零嘴 涮嘴又營養 ~~~

回應(0)

J.Lo

J.Lo

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來 簡單的調味就有滿滿的幸福~

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