2014/04/20 收藏

【私房食譜】乾煎香腸

食材或調味料

香腸
5根
1.5碗
愛心
越多越好

簡介

半油半水煎香腸,避免燒焦外觀漂亮零失敗
用香腸本身的油脂還有蜜汁包裹起來,健康又美味

料理步驟

香腸先退冰到室溫後,鍋內放一碗水中火讓水滾後轉小火,蓋上鍋蓋
這個步驟是先讓香腸內部悶煮熟
Step 1

香腸先退冰到室溫後,鍋內放一碗水中火讓水滾後轉小火,蓋上鍋蓋
這個步驟是先讓香腸內部悶煮熟


稍微收乾時香腸差不多內部熟了點,這時就不會像剛買時軟軟的,會有點硬度,拿叉子在香腸上戳洞,讓裡面油脂與蜜汁滲出來
也可以讓香腸吃起來不會太油膩
Step 2

稍微收乾時香腸差不多內部熟了點,這時就不會像剛買時軟軟的,會有點硬度,拿叉子在香腸上戳洞,讓裡面油脂與蜜汁滲出來
也可以讓香腸吃起來不會太油膩


這時香腸裡的油脂與蜜汁會慢慢慢慢滲出來,若水分收乾太快的話,這時可以再加半碗水繼續煮,中途要稍微攪拌一下,避免單一面受熱顏色會不均
Step 3

這時香腸裡的油脂與蜜汁會慢慢慢慢滲出來,若水分收乾太快的話,這時可以再加半碗水繼續煮,中途要稍微攪拌一下,避免單一面受熱顏色會不均


湯汁慢慢收乾留下個蜜汁會均勻包覆在香腸上就可以起鍋了
完全不用擔心外面上色了,內部還不熟喔~
Step 4

湯汁慢慢收乾留下個蜜汁會均勻包覆在香腸上就可以起鍋了
完全不用擔心外面上色了,內部還不熟喔~


私房撇步

1. 小火就好,不然蜜汁容易焦
2. 起鍋後留下的蜜汁通常我不會再洗鍋,可以加一點點油炒青菜,還不用加肉絲~

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分類:牛羊豬肉 中式料理 香煎 下酒菜

相關評論(6)


LUCKY DAY 2014/05/17 21:05 PM

我也愛這方法^^

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shiu shiu 2014/04/23 13:41 PM

好專業的顏色

回應(0)

小矮人 2014/04/22 14:51 PM

我都是先蒸再煎 . 半油水這方法不錯 這樣煎出來顏色也好美喔 ~~~

回應(1)

晶晶 2014/04/21 10:42 AM

我也擁護用水煎煮!不必攝取額外油脂,也減少油煙

回應(1)

J.Lo

J.Lo

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來 簡單的調味就有滿滿的幸福~

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