2014/04/05 收藏

【巧活食品巧活黑鑽雞+清胸肉+三節翅 +原味雞高湯+黃金酥餅】和風菇菇雞肉丸子

食材或調味料

巧活食品巧活黑鑽雞清胸肉
400g(1包)
配料:蔥切碎
適量
配料:紅蘿蔔切小丁(碎)
適量
米糊:隔夜白飯
1/3飯碗
米糊:水
約2大匙(約30ml 如不夠可再適度添加
和風醬:華翠菇(金針菇也可)
一包
絞肉調味料:鹽
一搓
絞肉調味料:醬油
一小匙
和風醬:和風醬冰塊(見Tips)
一飯碗
和風醬:水
半飯碗

簡介

清爽的雞肉丸子搭配和風醬拌炒菇菇,是很下飯的一道菜,不禁令人忍不住多添一碗飯。

料理步驟

雞絞肉:將黑鑽雞清胸肉切小塊放入食物調理機絞碎,待成雞絞肉後加入配料拌勻,再加入絞肉調味料拌勻後取出待用。
Step 1

雞絞肉:將黑鑽雞清胸肉切小塊放入食物調理機絞碎,待成雞絞肉後加入配料拌勻,再加入絞肉調味料拌勻後取出待用。


米糊:將米糊材料混和放入食物調理機攪勻,水請慢慢加入,不需要太多,僅讓隔夜白飯軟化成糊即可,越看不見飯粒越好。(如果有濃稠的稀飯也可直接使用,或者是剛煮好的白飯也可以直接使用,只要直接加入雞絞肉中拌勻即可)
Step 2

米糊:將米糊材料混和放入食物調理機攪勻,水請慢慢加入,不需要太多,僅讓隔夜白飯軟化成糊即可,越看不見飯粒越好。(如果有濃稠的稀飯也可直接使用,或者是剛煮好的白飯也可以直接使用,只要直接加入雞絞肉中拌勻即可)


雞肉丸子:將雞絞肉及米糊拌勻至有黏性即可,熱油鍋,油僅需薄薄的塗滿鍋子,小火,讓雞肉不粘鍋即可。  
將雞肉丸子一個一個放入鍋中煎(這裡我是用兩隻鐵湯匙交互搓成不圓的丸狀,耗了一些時間,如果有小隻的活動式冰淇淋勺可能會方便一些,但需注意會粘在勺裡)。
Step 3

雞肉丸子:將雞絞肉及米糊拌勻至有黏性即可,熱油鍋,油僅需薄薄的塗滿鍋子,小火,讓雞肉不粘鍋即可。
將雞肉丸子一個一個放入鍋中煎(這裡我是用兩隻鐵湯匙交互搓成不圓的丸狀,耗了一些時間,如果有小隻的活動式冰淇淋勺可能會方便一些,但需注意會粘在勺裡)。


煎至金黃色即可翻面(只要雞肉呈現泛白並且翻動不黏鍋就可以換面),依此煎好整個丸子。
丸子各面都煎好之後,加入水,約淹至丸子的底部即可,水滾後翻動丸子,煮至水稍微收乾後先起鍋待用。
Step 4

煎至金黃色即可翻面(只要雞肉呈現泛白並且翻動不黏鍋就可以換面),依此煎好整個丸子。
丸子各面都煎好之後,加入水,約淹至丸子的底部即可,水滾後翻動丸子,煮至水稍微收乾後先起鍋待用。


和風醬:將華翠菇切去根部洗淨,放入鍋中拌炒稍微軟化。
Step 5

和風醬:將華翠菇切去根部洗淨,放入鍋中拌炒稍微軟化。


和風醬:再加入和風醬冰塊拌炒至融化,再加入水稀釋(如果你使用的不是濃縮的和風醬冰塊就可以不需要加水嚕)。
Step 6

和風醬:再加入和風醬冰塊拌炒至融化,再加入水稀釋(如果你使用的不是濃縮的和風醬冰塊就可以不需要加水嚕)。


將雞肉丸子加入上述步驟鍋中,盡量讓和風醬淋至丸子上。
Step 7

將雞肉丸子加入上述步驟鍋中,盡量讓和風醬淋至丸子上。


煮至湯汁收乾濃稠即可起鍋。
Step 8

煮至湯汁收乾濃稠即可起鍋。


下飯又不膩的和風菇菇雞肉丸子好嚕!
Step 9

下飯又不膩的和風菇菇雞肉丸子好嚕!


私房撇步

1) 和風醬參考食譜
依下列食譜煮完之後可直接使用,份量一次太多時,我就會作成冰塊,之後要用時就很方便。
MASAの料理ABC http://www.masa.tw/
漢堡肉食譜>> 地瓜雞肉漢堡肉with和風菇醬

2) 米糊所使用的隔夜白飯也可以使用太白粉替代,主要是增加雞肉的黏著性,避免丸子無法成型。

活動名稱:試吃上傳-巧活食品巧活黑鑽雞+清胸肉+三節翅 +原味雞高湯+黃金酥餅
分類:雞鴨鵝肉 日式料理 香煎 便當菜
巧活食品巧活黑鑽雞+清胸肉+三節翅 +原味雞高湯+黃金酥餅 巧活食品巧活黑鑽雞+清胸肉+三節翅 +原味雞高湯+黃金酥餅

相關評論(1)


小矮人 2014/04/08 12:41 PM

有鮮菇 又自己做丸子, 這一道一定鮮甜好吃 熱量也不高 ~

回應(1)

alicia

alicia

享受在廚房的時間
無論是有陽光的午後
還是下班後的深夜

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