2014/04/05 收藏

【私房食譜】暖心燉牛肉

食材或調味料

牛腱
450g
紅蘿蔔
1/2根
金黃蘿蔔
1/2根
洋蔥
1個
番薯
1條
高麗菜葉
2片
蕃茄
2顆
2片
1支
蕃茄汁
200cc
1000cc
a紅酒
少許
b紅酒
2大匙
1又1/2小匙
黑胡椒粉
1/2小匙

簡介

沒有任何食物能比燉菜更撫慰人的腸胃了。
一鍋噗哧、噗哧響的燉牛肉,隨著爐上小火,散發出迷人的香味。耐心的等待,就會有一鍋美味報償你。

料理步驟

準備食材。
量飯店裡有金黃蘿蔔,買來試試口味。
Step 1

準備食材。
量飯店裡有金黃蘿蔔,買來試試口味。


薑切片,蔥切段,蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、金黃蘿蔔、蕃薯切塊。高麗菜切大片。
Step 2

薑切片,蔥切段,蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、金黃蘿蔔、蕃薯切塊。高麗菜切大片。


起油鍋,先爆香蔥段、薑片。將蔥薑撈出,放到燉鍋中。
Step 3

起油鍋,先爆香蔥段、薑片。將蔥薑撈出,放到燉鍋中。


炒紅、黃蘿蔔、洋蔥。盛出備用。
Step 4

炒紅、黃蘿蔔、洋蔥。盛出備用。


牛腱切大塊,以紅酒醃拌。
在牛腱塊上灑上麵粉,入鍋雙面煎焦,把血水封住,然後放入燉鍋中。
Step 5

牛腱切大塊,以紅酒醃拌。
在牛腱塊上灑上麵粉,入鍋雙面煎焦,把血水封住,然後放入燉鍋中。


在燉鍋中注入蕃茄汁、紅酒和水。煮滾後,小火慢燉。
40分鐘時,將紅、黃蘿蔔放入燉鍋。
60分鐘時放入蕃茄、蕃薯。
70分鐘時放入洋蔥、高麗菜葉。以鹽、黑胡椒粉調味。
80分鐘時起鍋。
Step 6

在燉鍋中注入蕃茄汁、紅酒和水。煮滾後,小火慢燉。
40分鐘時,將紅、黃蘿蔔放入燉鍋。
60分鐘時放入蕃茄、蕃薯。
70分鐘時放入洋蔥、高麗菜葉。以鹽、黑胡椒粉調味。
80分鐘時起鍋。


一鍋有著大量蔬菜芳香的燉牛肉就完成了。不論配飯、配法國長棍或甩餅都很適合。
Step 7

一鍋有著大量蔬菜芳香的燉牛肉就完成了。不論配飯、配法國長棍或甩餅都很適合。


私房撇步

1.有人喜歡水分完全以紅酒取代,自行斟酌。
2.我很喜歡以蕃茄汁取代蕃茄醬,不管是自己攪打新鮮蕃茄汁或瓶罐裝蕃茄汁,自行選用。
3.燉菜隔天再吃,一定比當天更醇厚、美味。如果是宴客,最好事前一天先做好,隔天才能完美呈現。

分類:牛羊豬肉 西式/異國料理 燉鍋 派對宴客

相關評論(3)


小矮人 2014/04/06 13:15 PM

涼涼的天氣 .. 暖心又暖胃的好湯品 ~~~

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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