2014/04/05 收藏

【芳榮米廠禾家益全香米】上海菜飯

食材或調味料

禾家米熟飯
2碗
乾香菇
適量
青江菜
2株
大黑豆干
1塊
紅蘿蔔
1/4根
金黃蘿蔔
1/4根
蝦米
適量
梅花肉火鍋片
5片
蒜末
1大匙
1/4小匙
1/4小匙
醬油
1小匙
紹興酒
1小匙
白胡椒粉
適量
醃料:紹興酒
1小匙
醃料:醬油
1小匙

簡介

「上海菜飯」據傳是以前上海的苦力們的伙食,將青菜剩菜和剩飯拌在一起,意外造就出「勞動者美食」。
現在當然不只工人們端起來吃了,到江浙館子裡,大家都可品嚐得到。

料理步驟

準備食材:乾香菇泡軟,切絲。紅、蘿蔔切小丁。蝦米泡水後切碎。
蒜頭切成末。
肉片切絲後以醃料醃拌。
Step 1

準備食材:乾香菇泡軟,切絲。紅、蘿蔔切小丁。蝦米泡水後切碎。
蒜頭切成末。
肉片切絲後以醃料醃拌。


主角清江菜切成絲。
Step 2

主角清江菜切成絲。


豆乾切成丁。
Step 3

豆乾切成丁。


先起油鍋,爆香蒜末,然後清炒清江菜絲,起鍋備用。
Step 4

先起油鍋,爆香蒜末,然後清炒清江菜絲,起鍋備用。


另起油鍋,依序炒香肉絲、紅、黃蘿蔔丁,蝦米、香菇絲,最後放入豆乾丁,慢慢炒香。
以調味料調味,加入1大匙香菇水。
Step 5

另起油鍋,依序炒香肉絲、紅、黃蘿蔔丁,蝦米、香菇絲,最後放入豆乾丁,慢慢炒香。
以調味料調味,加入1大匙香菇水。


將白飯打鬆,放入鍋中。
Step 6

將白飯打鬆,放入鍋中。


加入熟清江菜絲,仔細翻拌均勻。
Step 7

加入熟清江菜絲,仔細翻拌均勻。


盛盤上桌。
慰勞自己一天的辛勞,開懷享受這美味的上海菜飯。
Step 8

盛盤上桌。
慰勞自己一天的辛勞,開懷享受這美味的上海菜飯。


使用芳榮禾家米 ^^
Step 9

使用芳榮禾家米 ^^


私房撇步

1.上海菜飯的重點是:清江菜和白飯。其他配料自行選用,但不要搶了主角的光彩。
2.先炒清江菜絲也是重點。最後翻拌時,切記,不要把菜絲給悶黃了。

活動名稱:試吃上傳-芳榮米廠禾家益全香米
分類:米麵雜糧 中式料理 熱炒 便當菜
芳榮米廠禾家益全香米

相關評論(2)


小矮人 2014/04/08 12:59 PM

上海菜飯用的就是青江菜 . 像煙葉飯用的就是梅干菜 .. 這菜飯有菜有肉 一盤就很飽足又美味 ~~~

回應(1)

蓉蓉 2014/04/07 16:47 PM

小小一碗 營養滿滿~

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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