2014/04/08 收藏

【私房食譜】巧克力布朗尼

食材或調味料

低筋麵粉
75g
奶油
140g
砂糖
50g
無糖可可粉
15g
雞蛋
2個
牛奶(苦甜)巧克力磚
200g
1/8茶匙
牛奶
35mL
糖粉
適量

簡介

之前就很想做這一道布朗尼了,但因為沒有烤模就一直作罷

有一天我家老大突然說
"妳怎不用玻璃樂扣試試看? 那不是也能進烤箱"

簡直一語點醒夢中人@@"

料理步驟

準備材料
1. 奶油室溫軟化
2. 低筋麵粉、可可粉混合過篩
3. 蛋打散
4. 巧克力磚剁碎(我是直接買碎塊,省一個步驟XD)
5. 烤模中鋪上烘焙紙
Step 1

準備材料
1. 奶油室溫軟化
2. 低筋麵粉、可可粉混合過篩
3. 蛋打散
4. 巧克力磚剁碎(我是直接買碎塊,省一個步驟XD)
5. 烤模中鋪上烘焙紙


奶油+砂糖打至泛白
Step 2

奶油+砂糖打至泛白


蛋液分5~6次加入,每次加入後都要確實拌勻再加下一次
慢慢加不要急,以免油水分離
Step 3

蛋液分5~6次加入,每次加入後都要確實拌勻再加下一次
慢慢加不要急,以免油水分離


牛奶分3~4次加入,每次加入後都要確實拌勻再加下一次
Step 4

牛奶分3~4次加入,每次加入後都要確實拌勻再加下一次


加入溶化的巧克力拌勻
(我是用苦甜巧克力,麵糊顏色會較深)
Step 5

加入溶化的巧克力拌勻
(我是用苦甜巧克力,麵糊顏色會較深)


粉類分2次加入,用刮刀"切"的方式拌勻
不要過度攪拌
Step 6

粉類分2次加入,用刮刀"切"的方式拌勻
不要過度攪拌


麵糰填入烤模中鋪平
放入160度C預熱好的烤箱中,烘烤25~30分
竹籤插入中間,沒有沾黏麵糊即可以出爐
Step 7

麵糰填入烤模中鋪平
放入160度C預熱好的烤箱中,烘烤25~30分
竹籤插入中間,沒有沾黏麵糊即可以出爐


取出放涼後密封,隔天吃口感更好唷
吃之前可以灑上糖粉裝飾,再切成喜歡的大小
Step 8

取出放涼後密封,隔天吃口感更好唷
吃之前可以灑上糖粉裝飾,再切成喜歡的大小


私房撇步

1. 麵糰越厚烘烤時間就要越長,視情況調整
2. 可以依喜好在Step 6之後加入核桃等堅果,增加風味
3. 牛奶可以用等份量的咖啡酒或濃縮咖啡液代替

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
布朗尼 巧克力

相關評論(2)


綠抹茶 2014/04/08 22:18 PM

成品看起來有點紫紫的~

回應(1)

小矮人 2014/04/08 12:18 PM

沒錯 ~ 樂扣的確也能進烤箱 , 布朗尼是我的最愛 ~ 第一次做很棒喔 !!!

回應(1)

阿飛の宅料理

阿飛の宅料理

大家好我是阿飛,剛大學畢業,本身讀農藝科系,對食材有一定了解,
最近愛上料理及烹飪,希望能用好食材做出美味又健康的料理。

希望各位前輩可以給我點指教,喜歡的話多多收藏~~感恩!!!

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