2014/04/07 收藏

【私房食譜】麻婆豆腐

食材或調味料

豆腐
2盒
絞肉
適量
蔥花
一大把
豆瓣醬
2大匙
醬油膏
1匙
1匙
太白粉水
適量

簡介

炎炎夏日,吃點辣的最開胃!
柔滑的豆腐加上香辣的豆瓣醬,構成最有媽媽味的開胃料理!

之前工作時煮給日本客人吃,超愛的哈哈哈~
備料時日本人以為我也會講日文,就直接用日文問要煮什麼?
還好我愛看料理東西軍,聽得懂這句XDDD
立刻用日語腔回他"麻~剖~兜~府~"(大笑)

料理步驟

所有材料備齊,豆腐切小塊。
Step 1

所有材料備齊,豆腐切小塊。


絞肉炒至變色後倒入豆瓣醬炒香。
Step 2

絞肉炒至變色後倒入豆瓣醬炒香。


所有調味料加入後倒約2杯水煮滾。
水量需可以漫過豆腐。
Step 3

所有調味料加入後倒約2杯水煮滾。
水量需可以漫過豆腐。


倒入豆腐同煮,勾薄芡,起鍋前灑上蔥花就好囉~
Step 4

倒入豆腐同煮,勾薄芡,起鍋前灑上蔥花就好囉~


私房撇步

豆瓣醬要炒過才會香。糖量可減少。
倒入豆腐後不要一直翻炒,避免弄爛。煮到醬汁再滾後稍微翻動就可以準備起鍋了。
放在白飯上就變成麻婆豆腐蓋飯了:D

分類:豆腐/豆製品 中式料理 熱炒 便當菜
豆腐 豆瓣醬

相關評論(2)


kero 2014/04/08 08:48 AM

盒裝豆腐可以改成板豆腐,不同的口感~

回應(0)

kero

kero

基本上,我只是愛吃而已...
是個喜歡下廚又有點脫線的媽媽角色
還好在職場上倒是腦袋算清楚

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