2014/04/07 收藏

【私房食譜】韭黃木須肉

食材或調味料

韭黃
2大把
木耳
3片
竹筍(小)
2個
肉絲
80g
雞蛋
4顆
醬油
胡椒

簡介

初春時的韭黃最好吃,而且炒熟後有一股迷人的香氣

料理步驟

Step 1

食材處理:

1. 先將肉絲用醬油、米酒、胡椒、太白粉及香油抓醃,靜置約15分鐘待入味
2. 筍子及木耳皆切成絲;韭黃頭尾切去約2cm,切成段
3. 四顆雞蛋打成蛋液,灑入一小匙鹽打勻備用


Step 2

一匙油熱鍋後,將肉絲倒入鍋中炒至8分熟後取出
將剛才炒肉的油留下,原鍋將蛋液倒入,炒成蛋片


Step 3

放入蒜瓣1瓣爆香,倒入筍絲及木耳絲翻炒
韭黃下鍋大火炒熟,加入醬油1匙翻炒


Step 4

倒入8分熟的肉絲及蛋片繼續翻炒
加入調味料:半匙糖、鹽少許及酒
翻炒數下後,就可以準備盛盤囉!


私房撇步

韭黃較有湯汁,可以將湯汁收乾一點再上桌

分類:蔬菜 中式料理 熱炒 蔬食養生

相關評論(3)


小矮人 2014/04/08 12:30 PM

好久沒吃到韭黃囉 .. 下午也來去買一把回來炒 ~~~

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pink

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愛吃愛生活愛煮愛欣賞,
612凱皙小品私廚 http://culinarylife.pixnet.net/blog

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